色香味 - 中美两地美食之诱惑

美国汇集了全世界各地的饮食，食品也相当的安全，但在强调合理饮食，低脂和有机食品的情况下，就显得相对单调，想要色香味俱全，就成了鱼与熊掌的故事。只有在特定的时候，像外出度假，才可以对饮食控制说一声“见鬼去吧！”  就有了享受快餐和其他美食的借口；你可以随心所欲地在汉堡王餐厅弄一份香辣脆鸡堡，一盒撒了胡椒粉的炸薯条和一杯可乐，或在意大利餐馆来盘油腻的意大利面条，甚至帕泊罗尼披萨，大块朵颐，越嚼越香，细细回味。
 
渔人码头螃蟹屋的螃蟹，个儿头大，品色金黄，香气扑鼻，味道醉人。

 
那帕酒乡山姆俱乐部餐厅的意大利披萨，撒上一点儿辣椒， 就着一杯经典可乐，香辣可口。

 
加州 Big Sur 一号海岸公路峭壁边 Rocky Point Restaurant 的蟹肉汉堡包，一口咬下去，好吃的稀里哗啦的，哈啦子都快流出来了。

 
Rocky Point Restaurant（岩角餐厅）的室外餐座，给食物的色，香，味平增了第四维度，浪漫而悠远。

 
我们小镇上的＂一号面包房＂，咖啡飘香，面包悠甜。

在中国更有民以食为天之说。回中国探亲或旅游，一下子就跳进了中餐的海洋，虽然有食品安全的顾虑，但管不了那么多了，有道是人为财死，鸟为食亡，回国的人则为美食挺而走险，鞠躬进餐，食而后已，为了那些久别的传统美味而＂赴蹈汤火＂。本人每次回去，除了在酒店就餐，还在外面觅食，特别是去当地人的早餐店，小吃店碰运气，记得曾经有一次在宁波，根据网上的介绍，大清早步行了2.6公里到一小区的早餐店去吃蒸馄饨和汤团。绝大多数不会在饮食一条街，食府，和旅游景点等游客聚集的地方进食，并非是有什么先入为主的偏见，而是因为有了不好的经验后，吃一堑长一智了，所谓“Fool me once shame on you, fool me twice shame on me” （愚我一次，耻辱在你，蠢我两次，傻笨在我。），说的就是就是这个意思。 

另外，一个可以放心进食的机会是每当国内亲朋好友请客的时候，他们选的餐厅一般都是认识的老板开的或者是他们经常光顾的。记得在一个仿欧美建筑风格的小镇餐厅，亲戚请客的宴席上有一道红烧河豚魚，其肉质与汤汁的鲜美令人乍舌，用它们拌入米饭，就成了人世间的一道美味，可见河豚真的是名不虚传，据说河豚做好后，厨师必须先尝一口。下次回去，那个仿欧小镇也许已经在大陆文革式的文化自信运动中，改成别的名字了，但那道河豚的味道肯定不会改变。在不惊动他人的情况下，乘公交或出租过去，叫上一碗饭和一道红烧河豚，肯定会豚足饭饱，满口飘香，乘兴而去，载兴而回。

下面是回国随手录下的部分早餐，面食及其它餐点的组图集锦，其色，可以有目共睹，但香和味就必须要动员你的想象力了。

 
从左至右，自上而下： 北京烤鸭；某酒店24小时餐厅的深夜点心（火龙果，白木耳甜汤，绿豆芽）；武汉蔡林记正宗热干面；重庆洪崖洞的豌杂面（特麻特辣）；厦门的厦门炒面和清蒸蒜茸大生蠔。

                          从左至右，自上而下： 某酒店的自助早餐；重庆某小街老大娘的韭菜猪肉水饺；某某酒店自助早餐；重庆潼南崇龛镇的特色鱼餐；高铁上的盒饭。

 
从左至右，自上而下： 江南小镇的鳝丝面；峨眉山金顶大酒店的早餐（包在玉米衣中的是当地一种特色蒸糕）；成都武候祠锦里的豌杂面（不麻不辣）；成都双流机场的豌杂面（微辣）；某某某酒店自助早餐。

 
从左至右，自上而下： 江南某仿欧美小镇餐厅的（黑豆）豆腐煲（嘶嘶作响）；食堂餐（入口即化的红烧肉）；上海花园酒店的中式早餐；上海淮海中路食堂餐；上海花园酒店的日式早餐。

 
从左至右，自上而下： 重庆奥陶纪公园的盒式午餐；上海瑞金宾馆（Intercontinental) 馨源楼餐厅的片皮鸭；福州某超市的驴肉柜台；某酒店餐厅的笋干烧肉；苏州某酒店的奥灶面。

 
从左至右，自上而下： 上海瑞金宾馆馨源楼餐厅的清炒虾仁；贵阳城的小笼汤包；葱油面；大饼油条与咖啡。

 
从左至右，自上而下： 上海淮海中路红房子面包店的糕点； 香辣嫩豆腐；双浇奥灶面； 香拌凉粉；食堂午餐；肚尖面。