上海炒年糕

炒年糕这是江南一带人人爱吃也是几乎人人会做的家常菜。 年糕当然是必不可少的，其他辅料可随意变换。有白菜肉丝炒年糕，也有塔菜炒年糕和青菜炒年糕。

我一般都用白菜肉丝炒年糕，再加上香菇和笋丝。

首先，笋洗净切丝，香菇发好洗净切丝，肉洗净切丝拌上味。锅热放油，先下笋丝，然后下肉丝最后下香菇丝，炒成三丝， 出锅。另起油锅，下洗净切丝的大白菜，翻炒至8成熟，铺上年糕并放些盐，再铺上炒好的三丝。加少许水，加盖烧至年糕软糯。翻炒均匀，出锅。