文学城私房微信6群群友开群庆生满月宴今天开席啦(四)中外主食篇
今天我要向大家介绍一下我们私房6群，我们6群从建群开始就有一大批默默无闻的热心者，他们牺牲自己的休息时间和娱乐时间为大家做着一份温暖的义工服务并且无私分享了他们自己高超的厨艺，健康食品知识和美食心得，才有今天6群的温暖开心和热闹，其实我不说名字，我们群里的每一个人也都认识知道她们（他们），因为她们默默地无时不刻的轮流守群才让6群每一个群友在不同的时间进群感受到了温暖，学到了厨艺，享受了快乐，收获了友谊。今天我们所有6群的群友要对你们说：感谢你们，非常感谢你们！……另外我们要感谢6群每一个上菜贴的群友和在默默关注着6群的群友。
最后我们6群全体群友要特别感谢所有论坛私房的城管和群副对我们6群的帮助和支持。谢谢你们啦！
私房6群的满月宴现在正式开席啦 …（我们会连续5天开席庆祝）
(1)南瓜糯米饭 作者：安康妈妈
材料：糯米一杯，南瓜一个，葡萄干，红枣，枸杞少许。红糖适量。
做法：糯米泡水过夜。南瓜去籽去瓤。铺一层糯米，一层干果，一层糯米，一层干果，最后再铺一层糯米。顶上铺一层红糖。
上锅蒸一个半小时。
Tips：我买的Costco organic medjool dates, 本身就很甜，所以在顶上放几片红糖就够甜了。
简单好吃应景零失败，娃娃field trip捡的南瓜回收利用，大家都来试试吧！
(2) 西班牙海鲜饭 作者：食为天
食材：
短圆米 (Arborio rice) 2杯
藏红花 (saffron）1茶勺，用2汤勺水发开
高汤3杯
西班牙香肠 (Spanish chorizo) 一段，切碎 约半杯
海鲜- 带头大虾 16 个 新鲜蛤蜊16 个 新鲜青口16 个 蟹肉 半杯 发好的干贝 1 大勺 冷冻利马豆（Limabean） 半杯解冻 大红椒 (red bell pepper) 1半切碎，1半切条，蚝菇（oyster mushrooms）半杯 番茄 1个 切碎 红葱头 2个 切碎 大蒜6瓣 切碎 白酒 （dry white wine ）1 杯 橄榄油3汤勺 红辣椒粉（sweet smoked paprika）1茶勺 香叶（bay leaf ） 2片 海盐适量 柠檬切片或楔形
做法:
1. 小锅里1杯水煮开1，分别放入洗净的蛤蜊和青口， 开口马上捞出。
2. 煮蛤蜊水上部分 (下面恐有泥沙)和高汤一起烧开。
3. 平底锅 (我用的是12“碳钢锅) 烧热，加入橄榄油，虾略煎，捞出
4. 用余油爆炒西班牙香肠， 加入红葱头，大蒜爆香
5. 加入蚝菇，番茄，炒至汤汁变得很浓
6. 放入米，利马豆，，红辣椒粉，香叶，海盐拌炒3-4 分钟
7. 倒入藏红花，热高汤，白酒，干贝，蟹肉，红椒碎和米充分拌匀，烧滚
8. 关盖后转小火焖到汤收至8分干， 开盖， 米饭上部摊平，摆上虾，蛤蜊，青口，红椒条
9. 再盖上锅盖小火煮至汁干米熟
10.上桌前用柠檬装饰
tips：所有海鲜，蔬菜均可酌情增减，就地取材。
今天买不到青口，拎了两个螃蟹回来；
手忙脚乱，冰箱里的 limabean 也找不到，抓了蚕豆代替。
祝大家 happy Thanksgiving after
(3)生煎包菜谱交作业：作者：lelema
料1 面粉 四杯，Dry yeast 1/4 oz， salt and baking soda 各1/4 小匙，温水适量。
料2 猪肉馅1磅左右，蒸熟的南瓜1磅压泥，混合酱油两匙，白胡椒粉适量，生姜沬，葱花适量，芝麻油（几滴），盐适量，糖（一点)。
料3 白芝麻
做法
1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。
2.将其它料1伴匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉的肥：瘦比例大约3：7剁碎，放入料2里的调料，顺着一个方向搅拌5分钟。南瓜洗净蒸熟放凉后压成泥加入猪肉馅中，搅伴均匀即可。
4.把醒好的面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料（皮不要擀太薄，否则容易漏陷），收口向上，包子底部扑水沾白芝麻，直接放入涂有色拉油的平底锅内，盖上锅盖中小火进行烙制。
5.底部煎上1分钟加入水（加水量在生煎包的三分之一处）进行煎制，直至锅内水烧干，包子底部变成金黄色，美味的生煎包就出炉了！
(4) 新疆羊肉抓饭 作者：Jennifer
原材料：羊肉，胡萝卜，葡萄干，大米
1、大米淘净，多点水放置准备（米泡一下口感会好些，也容易熟）
2、羊肉切小块，胡萝卜切条，备用。
3、锅中油烧热，用花椒粒爆香后把花椒拨掉，开始翻炒羊肉，然后放胡萝卜，待炒的稍软后添水炖一会。
4、待炖的7、8分熟放盐，这时锅里应该还有炖的汤汁，然后一起倒入电饭锅里，撒上葡萄干，所有材料都盖在大米上，还有够煮饭用的汤汁，合盖儿按煮饭键。
5、煮饭键跳起，开锅用饭铲上下搅拌，让肉汁和材料与米饭充分融在一起，开吃吧，配上点凉拌菜，我家孩子每次要吃三四碗
(5) Chicago Style Stuffed Pizza (芝加哥风味）制作者：Liping Zeng
食材：发好的pizza面，各种各样的cheese, 菠菜，洋葱，蘑菇，番茄酱， 也可以加切片意大利香肠
制作方法：用深层的烤盘，底层铺一块pizza面，加炒香的菠菜， 洋葱，蘑菇， 喜肉者，加切片的意大利香肠，各式cheese。 上边再加一层pizza面，四周封牢，好像一个大馅饼似的，在最上层再淋上番茄酱，cheese。 放入烤箱430度，烤30-40分钟.
(6) 简易早餐 – 鸡蛋饼 作者：胡蓉
超级简单:锅里放一点儿油，滩上鸡蛋，放盐，葱花。盖上一张生饼胚子，煎1-2分钟。翻面，煎1-2分钟，等饼起泡，翻过来，叠三折，起锅开吃。可以炸馄饨皮当薄脆，加甜面酱，辣酱，就是煎饼果子。
(7)贵阳肉沫米粉 作者：明静
材料：
江西濑粉一袋；
自制腌酸菜，酸豇豆，酸莲花白，炸黄豆；
肉哨：里脊肉和野生香菇切丁，肉炒到断生，加香菇炒熟，备用。
佐料：
酱油 盐 醋 糖 麻油 花椒油 蒜水 自制红油辣椒 葱 香菜；
制作：
米粉煮熟，冷水冲后，滤干。
加佐料，材料拌匀，开吃。
(8)东北牛肉馅饼方子 制作者：我爱周末,我爱过节.
1:先用做披萨面饼的方子发面，。 3 1/2 to 4 cups bread flour, plus more for rolling (Chef's Note: Using bread flour will give you a much crisper crust. If you can't find bread flour, you can substitute it with all-purpose flour which will give you a chewier crust.)
1 teaspoon sugar
1 envelope instant dry yeast
2 teaspoons kosher salt
1 1/2 cups water, 110 degrees F
2 tablespoons olive oil, plus 2 teaspoons。
2:下面是馅儿的活法：一磅半肉馅，2茶匙盐，2茶匙老抽，半杯香油，一个大洋葱，花椒粉少许，打一个鸡蛋在馅儿里会更嫩，然后和匀待用。面团发到二倍大的时候，再次搅拌排气，揉成长条，切成汤圆大小的面团，每个小面团压扁，擀面棍擀成圆饼，然后包成包子，压扁，擀成饼，平底锅放油，中火煎至两面金黄，出锅
(9) 极速炒年糕 制作者：一心
第一，年糕片冷水中泡2小时。
第二，将肉片，香菇，木耳，豆腐干混一锅炒一下，加酱油，盐。
第三，加大白菜，大白菜上面铺年糕，烧5分钟。
第四，翻炒，全程不超过15分钟
(10)肉夹馍 作者：Ning
肉夹馍是陕西小吃，但是早已跨出省门甚至国门。估计大家都吃过，或者正宗或者改良版的。陕西本地的肉夹馍的肉一定是五花肉，但在大家油水都太足的今天我一般都换成了夹心肉，夹心肉就已经够肥了。肉夹馍顾名思义首先要烙馍，如果会蒸馒头这个馍就没有任何难度，像蒸馒头一样发好面，然后揪一块略揉，擀成饼，不需要太薄，大概1.5cm厚，平底锅不放油，小火慢慢烙熟，两面都有些火色肯定就熟了。烙饼的同时可以卤肉，夹心肉过水去血沫洗净，换一锅开水，切记不要用凉水，放料酒姜葱老抽生抽盐花椒八角等卤料，先中火卤至肉八成熟，通常这时候我会放些白豆干和鸡蛋同卤，这样又多了两样可吃的不说，汤里的油也会被吸一些。待肉卤好饼烙好之后就是夹馍了，肉切碎加进馍里，再浇几勺卤肉汤，美味的肉夹馍就好了。陕西本地的肉夹馍就是如此简单，馍如其名，就两样，馍和肉，跨出省门国门后，华丽丽地增加了辣椒香菜，或许还有其他版本，我做的是山寨陕西本地版，请大家将就看。
