中国名吃：莴笋叶子咸肉菜饭

2018-05-19 05:05

中国有一种很有名的家常饭，那就是莴笋叶子咸肉菜饭。很多人一听莴笋叶子咸肉菜饭，就以为是上海的名吃。其实，莴笋叶子咸肉菜饭起源于江南一带的农村，是被上海人悄悄带进城的。

上海人的祖上大多是江浙的农村来的。到了清明节，很多上海人回乡下老家祭祖扫墓。上坟之后，上海人就到乡下人亲戚家吃饭。清明前后，真是农忙季节，乡下人想急着把上海亲戚打发走，就在菜地里摘几片莴笋叶子，切一点过年时腌制的猪肉，混到米饭里，搅拌一下，糊弄上海亲戚。上海人上坟爬了半天山，肚子饿了，觉得这饭特别香，就暗中记住了这饭的做法。回上海之后，看到农贸市场莴笋便宜的时候，就买几根莴笋。莴笋茎凉拌吃，莴笋叶子做咸肉菜饭。

我在上海和乡下都吃过莴笋叶子咸肉菜饭。上海城里的咸肉菜饭和江南乡下的咸肉菜饭看起来差不多，但我真的觉得乡下人糊弄上海亲戚的咸肉菜饭比上海人自己精心制作的咸肉菜饭更好吃。也许，上海的自来水没有乡下的井水清爽。也许，上海的大米没有乡下的大米好吃。也许，上海的莴笋叶子没有乡下的莴笋叶子新鲜。也许，上海的咸肉没有乡下的咸肉浓香。总之，乡下的莴笋叶子咸肉菜饭要比上海城里的好吃。要吃正宗的莴笋叶子咸肉菜饭，还是要到乡下去。

前几天我吃过晚饭溜到后院，看到菜地里的莴笋长得郁郁葱葱，就想起了在国内时吃过的莴笋叶子咸肉菜饭，于是决定自己做一次试试。我这次用的食材来自好几个国家。叶子来自从加拿大买的中国莴笋种子种的莴笋，咸肉用的是从西班牙进口的火腿，大米是在美国加州种植的日本大米。这些都是上等的食材。

莴笋叶子咸肉菜饭倒是不难做，一个多小时就能吃了。揭开电饭煲的盖子，一股香气袅袅升起，顿时让人口内生津，胃口大开！我盛了满满的一碗，一会儿功夫就见碗底了。等我放下饭碗，才突然意思到，我猴急着吃饭，居然忘记喝酒了！

于是，我打开一瓶红葡萄酒，倒了一浅杯，呷了两口。像莴笋叶子咸肉菜饭这样的中国名吃，一定要尽情地享受，但同时也要喝点葡萄酒，保护自己的心血管。
-----------------------------------------------
【博文自荐】
庭院种菜：春天种萝卜（全程纪实，2018/05/19更新）
夏季健康美食：葫芦番茄汤（多图）
传说中最有名的下酒菜：油爆鱼鳞
-----------------------------------------------

1.从菜地摘几片新鲜的莴笋叶子，洗净。

------------