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夏季健康美食:葫芦番茄汤(多图)

夏季健康美食:葫芦番茄汤(多图)

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在中国,葫芦很常见,南方北方都有大量种植,是老百姓非常熟悉和喜爱的夏季瓜菜。在海外洋插队的中国人,因为怀念葫芦的特有的质地和口感,也常常在自己后院种几株葫芦。嫩的葫芦烧烧吃,老的葫芦当装饰。在美国,番茄是庭院种的最多的果菜。番茄品种极多,容易种植,在后院种菜的园艺爱好者,都会种几棵番茄。所以说,在美国种菜的中国人,同时种植葫芦和番茄的朋友应该不在少数。用葫芦和番茄熬成的浓汤,则是人间一大美味,美得让人淌口水。

一般来说,好吃的东西不健康,健康的东西不好吃。但是,美味的葫芦番茄汤却是超级健康。葫芦含有多种有益身体健康的维生素和矿物质。祖国医学认为,葫芦有利尿消肿的作用。葫芦的这个功能是显而易见的。葫芦含水量很高,葫芦吃多了,身体自然会产生很多尿尿,这个我是深有体会的。番茄则是世界公认的最健康的水果之一。因为番茄果实中含有四种类胡萝卜素(包括番茄红素)和其他一些有益身体健康的物质,所以番茄对心脏有好处,还有防癌抗癌的功能(1)。因此,葫芦和番茄放在一起熬汤,除了美味,就是健康。

在番茄汁里煮到半透明的葫芦,酸、甜、滑、嫩、香、柔,放到嘴里,入口即化!盛夏的周末,在后院干完农活,大汗淋漓,回家冲个澡,然后坐下来喝一碗热气腾腾的葫芦番茄汤,真是夏日的一大享受,妙不可言也!有诗为证;

葫芦番茄熬成汤,

酸里带甜味道爽。

要问到底有多爽?

堪比天上酸辣汤。

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1. 原料之一:嫩葫芦一个或者瓠子一条。有人说葫芦比瓠子好吃,我个人认为没有区别,但葫芦和瓠子都必须嫩,老了就不好吃了。

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2. 原料之二:在番茄树上自然成熟的大番茄。商店买的番茄也可以,但商店卖的番茄大多都是催熟的,所以味道比自己种的番茄相差很多。

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3. 葫芦去皮,再切成长条或小块。 

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4. 番茄去掉蒂头,切成大块。

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5.  番茄放锅里,但不要在锅里放水,否则味道就不够浓郁。将番茄捣烂,将番茄酱煮开。

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6. 加入葫芦条,用小火煮。

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7. 煮到葫芦半透明,加一点盐,葫芦番茄汤就熬成了!

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8. 夏季健康美食:葫芦番茄汤。

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【参考资料】

1. Elaine Magee, MPH, RD. Health Properties of Tomatoes. Retrieved 08-15-2015.

(http://www.webmd.com/food-recipes/health-properties-tomatoes)

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来源: 文学城-彩烟游士
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