送虎迎兔的年夜饭，还有初一的饺子

今年春节时间虽然早了点儿，但时间赶在周末。周五没课，周六周日休息。加上亮他们今年不回家。这老两口的年夜饭可以多用点心思。从网上学习到不少好点子，然后慢慢计划，耐心摆盘，每一道菜都有对新的一年的祝福。过去一年不易，希望兔年能好。今天是兔年第一天，给大家拜个年，祝大家过年好！新春吉祥，如意安康！

1. 第一道菜是天津素什锦。买到了中国菜花，细细长长的像如意。花生事先用盐和八角桂皮煮好过夜。其它食材分别在滚水里焯一下，然后过冷水。最后香油，盐，胡椒粉拌好。非常素净的一道健康年菜。

做素什锦用的胡萝卜花。是从Trader Joe's 买的五彩胡萝卜。

2. 八宝饭上面的花是从网上学习到的。红枣泡软去核。刀要转着去核，这样枣就可以形成一个大片。大约五个大红枣包在一起。用保鲜膜像包糖果那样紧一下。最后切成三段。一个放在上面，两个放在碗边。边上小的是蜜枣。 还有莲子，葡萄干，蔓越莓干。铺了一层红豆沙，还有一层枣。很好吃。 

3. 白菜卷肉摆成爆竹。用红椒点缀。希望爆竹声声驱走毒邪，百姓得以正常工作生活。新的一年有财有运，顺顺当当。

白菜叶在滚水里烫一下，然后进冷水。我今年用从Trader Joe's买的肉馅做了很多菜。肉馅里面有葱姜虾，酱油，盐，香油。肉卷先蒸一下，晾凉后再摆。蒸出来的汤汁加上水淀粉勾芡洒在肉卷上面。 

4. 香菇油菜，油菜，有财，有才。 香菇切小块容易进味儿，这也是受网上视频启发。焯油菜时先让根部进水煮一会儿，然后再整根下去，这样叶子不容易烫烂。根部也熟了。

5. 这个鸡蛋紫菜肉卷也是用那一磅肉馅其中的一部分做的。不过多加了很多鲜虾。还有胡萝卜碎。剁成泥圈起来蒸。第一次卷没有太多经验。下次做希望会更好些。蛋皮卷很像如意，边上摆上桔子，合起来就是如意吉祥。很好吃。

6. 肉馅醸蘑菇。选了八个蘑菇。有视频上说叫八星报喜。我还是用四平八稳好了。蘑菇托着肉馅，稳稳当当。希望新的一年平顺，别那么折腾了。 

7. 本来想烧一整条平鱼的。估计买来后放冻箱里时间太长，化开后不是很新鲜。就换成从Trader Joe's买的海鲈鱼片。就是糖醋红烧。鱼很新鲜，还少刺。

8. 姜葱龙虾。多放葱姜蒜还有半个红葱丝。一点点盐和糖。我喜欢买龙虾肉，省了去皮的手续。

 

9. 红烧肉炖鹌鹑蛋。上次在浙里吃饭里面的红烧肉炖的是鹌鹑蛋。所以从中国店买了一盒。这带皮的五花肉是西人店里买的咸肉。特别新鲜好吃。

第一次过水不要，肉洗净后加葱姜水煮开再小火炖10分钟。汤留着做全家福，肉捞出来红烧。香啊！

冰糖酱油是主要材料。不要放盐。

10. 全家福里面放了豆腐像金条，蛋饺像金元宝，鱼豆腐像金砖。哈，财迷到家了。 还有百叶结，新鲜香菇，木耳，杏鲍菇，咸肉。

煮好后。

天津人讲究年夜饭以后开始包饺子。到晚上12点煮饺子，吃饺子。我用剩下的肉馅加上虾，蒜苗，白菜，鸡蛋包了66个三鲜馅儿的饺子。

就一瓣腊八蒜，吃几个饺子，这虎年就变成兔年了。

早上和亮视频了不少时间。我指挥他准备饺子馅和和包饺子的面。孩子们也准备包饺子过年了。刚刚给我发照片来了，饺子包得薄皮大馅，看上去很不错。

也没煮破。

下面这只兔子还是12年前北京的朋友给我买的。我一路抱着回家。在纽约转机时赶上下雪飞机延误。我在纽约机场呆了一夜。就是这只兔子陪伴着我。给我当枕头。这一晃12年就过去了。

让这只快乐红火的兔子给大家送去万福。祝吉祥快乐，健康平安。

下午下雪了，预报要有近三英寸的积雪。瑞雪兆丰年。希望这个兔年是个丰收年，平安年。