老鸡煲

印象中老鸡只宜煲汤，然而自从那年吃过老华侨何生送给我们的炆老鸡后才知道原来老鸡是既美味又经济。

1. 老鸡1只，拆掉鸡背（留下用来煲汤）约1.5磅，鸡腿、鸡亦切大块、鸡胸整个放入煲中。
2. 姜牙1块切厚片、大红枣1粒、片糖1小块、酒2汤匙、生抽6汤匙、老抽1茶匙、水2杯。
3. 把2加入1中大火煮沸，转小火煮2.5 小时或至煮腍。
4. 在陶瓷煲底垫上台湾高丽菜然后放入煮好的鸡块、鸡胸肉去骨切小块也放入煲中，汤汁用隔油汤勺滤掉油和细屑放入煲中再煮沸收火上菜。

鸡肉香滑、鸡味浓郁。