年菜 - 煎釀豆朴

一落笔妈妈做这道菜时专注严谨的面容立刻呈现在眼前，坐在矮木櫈上微侧着头细细地往豆朴里塞肉。恍惚间觉得我依然是那个随着剁肉的砧板声傻傻乱跳、不知天高地厚的小女孩。选用这道菜做年菜是喜欢它不仅仅只是圆圆满满的造型，里面更包含了妈妈无边的爱。


1. 迷你豆朴1包剪掉其中一面
2. 肉碎180克
3. 云耳8片切碎
4. 红萝卜1小段切碎
5. 葱一棵一半切葱花一半切葱段

做法：

将2、3、4和葱花放到大碗里加1／4杯水、半茶匙盐和鸡粉、1茶匙酒和糖、2茶匙生抽按同一方向搅拌到软滑做馅（妈妈做时是用鲮鱼滑或猪肉加马蹄，由于就地取材我换成这种），每个豆朴塞满肉馅，先慢火煎香豆朴然后加芡汁煮15分钟，最后落红椒粒和葱段炒匀后盛入已垫好焯熟上海白菜苗的碟中。