种菜，做菜，吃菜 （4）豆角篇

七月中下旬是收获的季节。每天早上都可以摘不少豆角。

现在几乎每天都能有一道豆角菜。和朋友聊天她说她喜欢把豆角切成丝做菜。我正好有一代豆腐片，就用豆角丝炒豆干丝。一共做了三次，都特别好吃。其中一次做了一个录像放在这里。切豆角丝和豆干丝我一共用了三把刀：）每一把都有自己的特点。我在视频里面有说。另外烧豆角除了放盐，酱油，我还放了不到半杯的水。铸铁锅保水性能好。我一般烧豆角多用铸铁锅。 蒜末最后放，关火一焖盛出来时特别香。 

下面这道菜也是用的铸铁锅。我先把五花肉炖一下，然后盛出来，再把豆角过油。看看这样的紫豆角遇热后就变成绿色了。

红烧肉用我以前写的做法：https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201605/922870.html

一下子放这么多的豆角够奢侈：）

然后再放入小炖肉和土豆小火慢炖。香！

豆角一定要炖透才好吃。上图火候还差不少呢。

奥运开幕后亮爸边看电视边说豆角和牛肉能一起烧么？我回他，没有这么搭配吧。出门买东西看到一块不错的牛肉就买回家。想想如果做卤牛肉再用卤牛肉的汁烧豆角会好吃。于是按照常做的卤牛肉的方法做牛肉：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/325441.html

这次用的是油豆角

把两块牛肉还有一些卤汁盛出来以后用，然后放入豆角。依然用staub铸铁锅。与LC相比，Staub的锅里面是黑色的，我做卤肉等菜颜色深就不怕染色。 

加土豆，牛肉。出门在Rochester的农贸市场买的新鲜土豆。两刀给了三磅多的土豆，特别好。

盖上盖子小火焖炖。

土豆，牛肉，加油豆角也很好吃。

当然素烧豆角也好吃。

家里的蟠桃烂掉一半，还有一半可吃。比去年强。去年只吃到两个。

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。