初试蛋挞、练习蛋筒（附君子做蛋挞的视频）

有段时间没有做美食了～～

这二天稍微有些心情做美食，希望美国的疫情早日结束！

一直有想做蛋挞，今天终于跟着君子学做起来～～

面皮：细砂糖1/2 勺、黄油18 克、黄油55克、低筋面粉105克、盐1克、水65克。

10个蛋挞的蛋液：蛋黄2-3只，牛奶80-85克、淡奶油110克、细砂糖25克、炼乳 5-10克，过筛。

8个蛋挞的蛋液；蛋黄2只，牛奶65克、淡奶油100克、细砂糖20克、炼乳5克，过筛。

三次四折卷起，410F烤25分钟。

把蛋挞放进烤箱烤：

烤好的蛋挞，味道还真不错：香～～

昨天练习了蛋筒～～

上次听网友说，蛋筒里加巧克力酱：非常美味。

好主意！吃起来～～

下午茶时间：来个蛋挞和蛋筒～～

君子的蛋挞视频：

 

油皮 Butter Dough:
        低筋面粉 Low-gluten flour          112g
        黄油         Butter                            56g
        猪油         Lard                               56g
 
水皮 Water Dough:
         中筋面粉 All-purpose flour      115g
         清水         Water                         18g
         猪油          Lard                           15g
         鸡蛋 2 个                2 Eggs 

334折