超松软的汤种牛奶面包～～

好像好多年都没有做汤种面包了，那就趁天热面包容易发酵做一次。

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。

食材：

汤种（40克面粉、160牛奶加热搅拌）、一汤匙酵母和糖，一点点盐、400克面粉、150克牛奶、半根黄油条（56克）。

大家根据面粉调节牛奶的量。

制作方法：

1: 先制作汤种：40克面粉、160牛奶加热搅拌成糊状，放冰箱冷藏一个晚上。

2: 先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团，醒15分钟。

3: 加黄油拌匀可以拉成薄膜。

4: 把面团放酵二倍大，揉成面团，分三个小面团，醒15分钟。

5: 再擀成团发酵至2倍大。

6: 烤箱预热至350F,烤25分钟即可。

制作汤种：40克面粉、160牛奶加热搅拌成糊状见图，放冰箱冷藏一个晚上。

准备发酵：

发了二倍大：

涂上蛋液的：

烤好的面包：

拉开来看看面包的组织结构：灵伐？

多放几张面包的照片：可以手撕的，超松软～～

拍照拍得相机没有电了，还好还能传到手机里～～

这二天做的柠檬磅蛋糕和汤种面包都很成功，很开心～～

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