上海夏天标配吃法：赤豆刨冰配冷面

 

纽约的夏天正式来临。

 

作为上海人的我，到了夏天就想吃冷面、冷馄炖，还有刨冰……

 

上海人夏天的标配吃法就是：赤豆刨冰加冷面。

 

做这些上海美食，老花时间格！

但是为了吃到小时候的味道，上午在厨房里忙了几个小时……

 

下面是我做冷面和刨冰的大致方法：

 

先是冷面的制作：

 

面包机里放三杯面粉，加三个鸡蛋，和少许盐和水，准备搅拌……

 

 

压面机一遍遍地压面皮，这样做出来的面条才会筋道……

 

 

这次的面条做得不错，水放的少……

 

 

把面条放入蒸锅里去蒸十五分钟左右。

 

 

把蒸好面再放在烧开的水里煮二三分钟。

 

 

 

把面捞起，沥干水分，然后开风扇挑面。

在挑面的过程中，要加入适量的葱油，提香的同时，更重要的是还可以让面条不粘连。

浇头冷面和调料：

浇头是豆芽，红、绿椒，肉丝，和榨菜丝。

调料是花生酱（加水调成），酱油卤（老抽、生抽、糖，水加虾干煮透），醋。

制作刨冰：

赤豆提前煮熟，加多点糖，冷却……放在玻璃杯。

刨冰机正在出雪花冰……

把雪花冰放在杯子里压紧，然后倒出，放在盛赤豆的杯子里……

做好的刨冰……

这二天纽约超热，在家来杯自制赤豆刨冰和一盘浇头冷面是一大享受……

再发点福利：今天的早餐。

中西结合早餐：
香草豆奶、火龙果、腌肉、小番茄、还有我先生最爱的粢饭糕。

这次粢饭糕里，我只放了一点点苔条……

夏天到了，大家记得多喝水哦！

周末愉快！