纯素免烤 椰香蓝莓杏仁糕

纯素免烤 椰香蓝莓杏仁糕

还记得2003年04年的时候，低脂肪的食品和饮食趋势还正“如日中天”的时候，纯素免烤的甜品的风气才“方兴未艾”。以前写过一款纯素免烤的巧克力糕，用的是核桃阿拉伯甜枣，牛油果可可粉的，本文这款椰香蓝莓杏仁糕也是这个方向上的妙品。特点有：

1.免烤，不用入烤箱，在冰箱里静置成型；

2.纯素，连蛋奶制品都弃用；

3.无面粉，所以面筋不耐人士也能享用；

4.无添加糖，全靠枫糖浆的甜味，所以要保持身材的人士，有福啦；

5.蓝莓富含抗氧化物，好处不在话下。

 

好了，原料先。

双味椰香蓝莓杏仁糕

（原料的分量大约就好了，这里是20人/份的量，人少可以按比例减半。制作时间要2天，冰箱里静置的时间算在内。）

糕料：

生的（RAW）干腰果350克，冷的瓶装水里泡过夜，之后取出备用。

纯椰子油250毫升（约1杯），要是天气冷，结块的话，微波炉里10秒钟，软化一下备用。

原味枫糖浆125毫升（约半杯），云尼拿（vanilla）精华1茶匙，

500克新鲜蓝莓（留几粒装点用）。

 

饼层：

230克椰蓉，丝或者片的话，用粉碎机干的时候粉出来，也一样。

100克（约1杯）杏仁粉，自己粉的也好。

150毫升椰子油（半杯吧），也是先软化好。

原味枫糖浆125毫升（约半杯），肉桂粉半茶匙。

就这么多啦。

做法：

把一个长方型的容器（烤盘也可以）用椰子油抹好不粘，把所有饼层的原料放入搅拌机里搅匀。之后放如容器里，平平的一层，用勺子把表面抹平，压实。入冰箱保鲜层晾凉，待用。

这时候空出来的搅切机里只放入泡好的腰果（其它的一概先不放），用机器切细到满意的蓉。加入椰子油，枫糖浆和云尼拿精华，继续搅切到均匀。之后取出来，拌入蓝莓之后，放在冰箱里静置好的饼层上，抹平，轻轻压实。再入冰箱，过夜，成了。

吃法太简单了。用果酱也好，用手抓着吃，不要太开心噢。

 

大家下次也试试，周末愉快。