冬夜暖炉前说爱莲娜 海味周打浓汤

周一下午,送别朋友简肯斯夫妇的时候,天也已经黑了下来,还刮起了大风.现时这天气,冬天不象冬天的.还不到6点,就已经全黑啦.他们还要开车3个小时,休一站,然后回堪培拉再2小时,这样的天气, 担心路上不好走呢.

简肯斯太太一直说,没有关系,没有关系,这算啥呢!我们几个基本都没有了话.她是个坚强的70多岁的”老太太”,经常说”现在的七十几,就是新的五十几!”

她可是个”有故事”的人.她的传奇,让我慢慢说来.

生上暖炉,把晚饭做起来先.

海味周打浓汤 + 家制FETTA迷迭香粗麦面包

材料

混合海鲜料---净鱼块,青口肉(淡菜),虾仁,鱿鱼圈,等等.各样的组合都好,冰鲜或冷冻的都好,大小适中的块.我买的就是超市普通的Mix;

根薯料---番薯,土豆,切块,大小不一也不要紧.这里加了番薯是喜欢它成品的颜色黄一些;

菜料---洋葱,红的白的都可以,切粒/丝;

配料---橄榄油,圆子里有的香草(欧芹,牛至和多年生九层塔),面粉(就一勺,太多了不好),牛奶,蔬菜精(粉)等;

中容量的锅一口.

做法

净锅下适量橄榄油,将洋葱中火煎到略软为止.之后面粉1勺,热油起泡泡熟了即可,别糊了.这样再加点蔬菜精和水(约350ml吧,多少看自己喜好),之后汤开了之后,基本有了底子.

这时候,下番薯,土豆,盖上中火烧一会儿…

简肯斯太太的本名,叫爱莲娜--德芙尤里垭--简肯斯,现住在堪培拉,退休前是大学的东欧语言教授和宗教顾问, 简肯斯先生是外交人员. 爱莲娜出生在乌克兰,40年代还在前苏联,后家里二战以后生存下来以后,被苏联当局”认定为同情纳粹的分子”,之后全家人被”驱赶”,举家以难民身份迁居英国.那时后,她还只是十来岁.你想啊,一个犹太裔的家庭,是如何”同情纳粹”的?就因为躲过了纳粹的迫害,不等于和纳粹有牵连吧.

爱莲娜一家后来在伦敦开始了移民的生活.她年纪轻轻(16岁上)就爱上了摩托车赛车,并打入全英赛的8强.后来在她17岁的那年,遇上了当时19岁的简肯斯先生.两人相识,相爱.同年,她赛车,摔折了肩膀! 爱莲娜大笑着说, 简肯斯先生在病床前向她求的婚,”拥抱的时候,我疼得要死,也没有吭一声!”……

他们从那以后,结婚,移民澳大利亚,一直相爱到今天!是我们”学问”圈里让人羡慕的一对.

回来我的晚餐:

锅里的料,煮到烂以后,就可以下海味料啦.我一般是全部下,之后就整锅的上.但周打汤的话,要有一个浓的口感,还是要花费一些的技巧的.

先把牛奶加进去(约和加的水相当的量比较理想),这里不用cream是因为不必要.餐馆里用cream是因为其它的主料可以省一些(就是做价便宜呗),家里做,爱咋样就咋样,没有省不省的.我把鱼块和青口的肉分一半,和牛奶一起下去之后,再开了,煮熟了,就暂时熄火.

这时候,用手持的搅切机,把汤里的料全部切浓.之后调味,咸淡适中.

再次加火,下余下来的海味料,慢火煮熟后,洒上香草碎,和红椒粉(辣不辣,可选).成了.

最早认识爱莲娜的时候,是在悉尼.她在麦觉理大学讲课,本人在读MBA,她来学院找到我的哲学导师,说想要一个”同声翻译”(就是我啦).之后我才了解到, 爱莲娜不仅仅讲哲学,还讲东欧国家历史,和语言的研究(希腊语,希伯莱语,俄语,乌克兰语,马其顿,拉脱维亚等等).而我这个一门英语都挣扎了这些年的,还是只”崇拜”就得啦.

爱莲娜感叹当今年轻一辈的语言的”没落”--没有以前的那样的”高标准”.她还说,传统的乌克兰语,在前苏联”占领”之后,于1917年”遭到禁止”,从那以后,到80年代”解禁”,几十年的时间里”完全是一个死去的语言”,现在回乌,人们以为她说的乌克兰语,是”外星球”来的啦.

爱莲娜讲,命运弄人,无论人在哪里,这信念和执着,是坚持她和先生”一路走来”的重要因素.

这热汤上来,配上家里做的面包,很美的一餐,不是么?

临走, 爱莲娜说,我老妈现在93岁,要是她老妈还在的话,也是这个年岁.就留下了一张生日卡,说,有幸见到老妈,该有多幸福啊.

附上贺卡(上面的语言,我只认得2种sorry),内容删节,因为隐私的原因.

谢谢观赏,一周愉快.