<<粗茬啖饭>>之红米饭南瓜汤

最喜欢叹美食的我们,更要知道如何保持健康的饮食习惯.孩子们除了要注意不能偏食之外,一家子的日常吃喝,有一个均衡的食物谱是很重要的.本文就拿红米饭南瓜汤做例子吧.

均衡的食物谱,体现在食物中的营养成份,象糖类(能量来源),蛋白质(身体本身),脂肪(能量储备),以及维他命,矿物质等等.纤维素虽然不能被身体吸收,但它是帮助消化和排泄的重要成份,也是不能缺少的.

均衡的食物谱,从大的类别上来分,可以有以下几大部分.

谷物,象大米,麦子,玉米,高梁,青棵等;

豆类及制品,黄豆,绿豆,红豆,豌豆,鹰嘴豆等及豆腐制品;

果仁/植物籽类,杏仁,核桃仁,松籽,腰果,开心果,夏威夷果等;

奶制品,牛羊奶,芝士,乳酪,酸奶,黄油等;

油类,橄榄油,菜油,花生油,棕榈油,椰子油等;

肉类,鸡鸭鱼牛羊鹿等;

蔬菜类;

水果类;

其它归不了的品种(包括超级食品,象螺旋藻,原可可粉,大麻籽,鸦片花籽,昆虫等没有包括在内的,有的人根本不会考虑吃这些的.)

而本人理解的现代人健康的饮食习惯,不单单在于食品种类的齐全,涵盖面广,还在于有荤有素,口味互补.既不能过分追求口味,也不应该过于忌口,以至于造成不健康的结果.就好象有几顿饭,感觉过于肥腻,那下几顿就来点素或淡味的,这样可以平衡一下,使几顿总平均下来适合自己.极端一些的,就是过一段时间感觉上把握得可以,就来一个清肠排毒,为期2周,等等.

前两天本人家里来了客人,做了”大餐”给孩子们吃了开心.自己少不了乱吃胡喝了一点,现在回头检讨一下自己.这不,下面这餐,就是好的例子.

西芹的老叶子,一般都没人喜欢的.但它可是粗纤维,加上新鲜,有清肠凉血的作用.我这次就没有弃用.把它切细,拌少少猪肉馅鸡蛋面包糠和姜蓉,外裹干米粉,做成”米皮丸子”---就是华南乡间讲的”圆仔”.过热油锅,熟了烧啥都可以,也很能放(不容易坏).这丸子主要是芹菜叶和面包糠鸡蛋,吃再多都不用担心.这里也是简单的洋葱红烧,少油少盐,一点酱油(老抽)上色而已.

南瓜就更加健康啦.又软口,还抗癌.老小吃都好.所以和米皮丸子最搭.烧南瓜不用太讲究,葱蒜油盐一起,烧熟了就得.配上红米饭(算粗粮),以前在乡下的美好时光,就又回来啦.

老一辈人常说的”粗茶淡饭也是福”,其实现在来看还是蛮有它的道理.这里指的”粗”是相对”精”而言,即加工的程度,而”淡”就是笼统的”低油盐”和”少香辛料”了.下次有时间,再写些关于”精加工”的食品,好与坏的文,和同好分享.