【亮妈厨房】2020-40 酱烧茄丁

这道菜用了做茄子卤的一些点子。烧好后亮爸说非常好吃。我说那就写下来，以后再烧照搬。

参考的视频是这个。看过后应该记下来，不然回去再找就费点时间。类似的视频太多。

材料：用了两个Costoc买的Baby Eggplant. 上次按照菜谱做了茄子pizza. 

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202007/29324.html

这次又买了一袋（一袋四个装）

茄子去皮切丁，放在加了苹果醋和盐的水里泡十分钟。这个时间备蒜。一头蒜拍松剁成蒜末。和这个视频学到的一招是蒜末分两次放。这样做出来的菜很香。 

先煸茄子丁。锅内放油，油不用太多，把茄丁从水里捞出稍微挤一下放入锅内。

慢慢煸炒，直到把茄子煸透煸软。这一步很关键，不然会有生茄子味儿。茄子成半透明的样子说明煸炒得差不多了。还有煸到最后锅里可以看到油了，说明茄子煸透了。

把茄子盛出来，锅内还会有一点余油。再加一点点油，放入花椒和八角煸香。我就放了七八粒汉源青花椒和一粒八角。在油锅里烧了一下出香味就好。把花椒和八角捞出来。懒了没还剩了两粒，后来亮爸吃到了：）

视频上放生肉大火煸炒。我没放就放了一点切碎的火腿片。炒一下加一半的蒜末。再炒一下放酱油。我放了一点酱油和一点点生抽。放入切丁再炒。加一点点盐和糖，再加上一点水。视频因为做卤子水放得比较多，我没有。最后我加了些香菜和香油。再 把剩下的一半蒜末放进锅里。一下子香味全出来了。 

这道酱烧茄子丁就做好了。 

还做了一个泰式的鱼丁菜。里面用了鱼露和罗勒。我觉得很好吃，亮爸说一般般。

用虾皮炒圆白菜也香。

用地里收的小西葫芦做煎饺，加虾皮鸡蛋。香！

面要半汤面。

这次因为馅儿水分多些就把两边口封住了。

傍晚散步时天边的彩霞。

谢谢看帖，祝一切安好。