居家抗疫美食(75)：快手牛肉粉

借鉴了越南米线的思路。简化了很多的做法，但是味道和口感也是非常令人满意的

1.  火锅牛肉片冷水泡血水，换水N次，直到肉片干净，水清澈

2.   煮米线（米粉），按照说明，一般煮到八分熟，然后关火靠余热焖熟米粉。熟透以后过冷水激

3.  切你想要的葱花，香菜末，我还切了些薄荷叶子

4.  泡好的牛肉片放在葱末上面，牛肉片适量，不要太多

5.  锅里烧水，直到水沸腾（一定要水很开，很开，很开）在水里加入1-2 大勺（TBSP）的鱼露，胡椒粉，尝一下汤基本咸淡，有些你觉得汤合适的咸味就可以

6.  然后泼滚热的汤到碗里，薄薄的牛肉片迅速烫熟，火候正好。这就是一碗牛肉汤了
尝一尝咸淡，如果需要可以微微调整

7.  将步骤二准备适量米粉放入，瞬间秒变清汤牛肉了