元宵节吃的汤圆和元宵到底有啥不同？

元宵节将到，按照中国的传统在正月十五那天，北方吃元宵，南方吃汤圆，都是象征团圆和美，也标志年过完了。但是元宵和汤圆，你能分清了吗？其实，它们不仅名字有别，做法和吃法也都是各有特色。

首先，元宵，汤团的不同在于。元宵是“滚（摇）”出来的，而汤团是“包”出来的。

第二．馅料: 元宵全甜，汤圆有甜有咸

元宵最大特点就是甜，馅料种类相对少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

汤圆则不同，除了甜的，还有咸味的，有豆沙，黑洋酥，五仁，在南方还有肉馅的咸汤团。

第三．做法：元宵做法多，汤圆只能煮

与南方的汤圆只能煮不同，元宵因为是摇出来，外层的元宵皮是一层，一层粘上去的，内芯没有空气存在。可汤煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后会蓬鼓鼓的，咬一口糯米特别黏，馅料会自行流出来，特别滑。所以，吃的时候最好先在元宵上扎一个小孔透气，以免由于元宵内外温度反差太大而烫伤娇气的嘴唇和舌头。汤圆则不能，它在包的过程中难免有空气进入，在炸的时候会引起危险。

第四．个头。元宵有嚼头，汤圆更细软

元宵比汤圆的个头大不少，这是因为两者的制作方法完全不同。元宵是将备好的馅在糯米粉中反复翻滚，自然形成圆形;

汤圆是将汤圆粉加水成粉团，就像包饺子一样，用粉团将馅料包成圆形。因此，元宵比较粗糙，有嚼头，汤圆则更细软。

 

下面再介绍一下我们家制作元宵的办法（3，40年前）：

原料：红枣，核桃仁，松仁，炒芝麻（最好稍微粉碎一下），棉白糖(powdered sugar)，猪板油，水磨糯米粉。

做法：

1。把红枣，核桃仁、松仁剁成小丁。与芝麻一起混合成干的馅料。

2。猪板油（华人超市有卖），去掉外面的那层膜（国人称之谓“衣”），收拾干净。

3。把猪油和绵白糖像揉面一样地揉成团。

4。把第一步准备好的干馅料与猪油，白糖面团柔和，做成馅心。

5。分成一个个小馅心，搓圆。

6。每次取出几颗馅心，稍微粘一点清水，放入糯米粉中滚（摇）动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚（摇）上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。

7。做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。

8。煮的时候要等水开以后再放入元宵，用漏勺的背面从锅底推动几下，防止粘锅。

9。用中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出（也可以加凉水，再烧开）。一份香甜可口的传统元宵就成功地做好，等你享受。

传统馅心的元宵味道香甜可口，是大家广为喜爱的，内容可以随各人的口味加以变化。但是其中的脂肪含量高、用糖多，所以自己在家做可以控制一下比例。用猪油和糖作为粘合剂，放入尽量多的各种果仁等物品，相对减少了猪油和糖的使用量。只能偶尔吃一次，不用担心能量太高的问题。