【亮妈厨房】2020-37 味增三文鱼和另类插花

两个月前不敢出门的时候网购的三文鱼。化冻后觉得不是非常新鲜的那种。决定试一下味增三文鱼Miso Salmon. 疫情前在Cheese Factory 点过这道菜，人家做得不错。我没有完全按照方子先腌后烤，而是先腌后烧。也非常好吃。写下来做一个记录，以后可以再做。

这是从网上找到的方子：

https://www.simplyrecipes.com/recipes/miso_glazed_salmon/

INGREDIENTS

• 2 Tbsp red miso or 3 Tbsp white miso
• 2 Tbsp sake
• 2 Tbsp sugar (less or more to taste)
• 2 teaspoons soy sauce
• 4 6-ounce skinless salmon fillets

我化冻了两块三文鱼，对半切变成四小块。腌料是

两大勺红味增，两大勺清酒，一大勺糖。一起拌匀把鱼放在里面腌了一个小时。这一步很关键，后面吃的时候鱼非常入味，不新鲜有比较腥的味道都没有。方子上说应该放酱油，我没放在腌料里面，是后面烧的时候放的。 

后来又参考了下面这个方子，里面有姜，咱就索性把葱姜蒜都备上。

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/miso-ginger-marinated-grilled-salmon-recipe-1943712

锅内放油，把腌好的鱼块两面煎透。放葱姜蒜末炒香，加一点点醋烧一滚，然后放少量酱油。因为味增就是大酱不用放酱油太多。 不用加盐，因为味增的咸度足够。

可以加一点点水和糖。糖其实在腌料里面都有了，这就看自己喜欢了。 稍微烧一下至汤浓就可以了。

配菜用的卷心菜炒西红柿。没放任何调料，非常清淡爽口。

看看家里的另类插花：猜猜满天星的小白花是什么：）

下面这张图也算是另类插花吧：

谢谢看帖，祝周末快乐，一切安好。