甜酒酿,酒酿汤圆,酒酿溜鱼片
很久没有做甜酒酿了,很爱吃,但怕控制不住自己吃多了,我的酒曲在冻箱里呆了好几年了,我用了三杯糯米用电饭锅的糯米饭档煮的饭,用了半包酒曲粉用约1/4杯的冷水化开,淋在冷却后的饭上面,拌匀米饭,放入容器里轻轻压平表面,放进发酵箱,温度设定为86F,两天就好了。
冻箱里有做好的芝麻汤团,马上就来碗酒酿汤圆,
接着又来做一个糟溜鱼片,
鱼用盐水浸泡一会儿,取出擦干水分,切片
鱼片用盐,姜汁,黄酒,淀粉,蛋清腌约15分钟
开水烫熟泡发好的黑木耳,取出放盘里,再慢火,一片一片下入鱼片,浮起水面就取出来备用,
炒锅热油下姜片,红葱头丝慢火煸香,取出,加入黄酒和酒酿1:1,枸杞子,加入鸡汤对好的淀粉,烧成薄糊糊,加了1勺蒸鱼豉油,糖调味,倒入鱼片,拌匀出锅,倒在盛木耳的盘上。
加上西红柿炒鸡蛋,
炒西红柿加了这个番茄膏,味道特美,吃到了番茄的味道。
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来源: 文学城-suezi-q