响应菲儿的号召,做防疫菜 自发绿豆芽 木须肉
响应菲儿的号召,做防疫菜
-- 疫情下自发绿豆芽 用干货做菜
疫情之下,少出门是非常有效的防感染措施,但蔬菜水果不能长期储存,所以用金针木耳等干货做菜,或者自己发豆芽做菜就可以帮助减少出门购菜的次数,减少感染病毒的机会。
图1 凉拌绿豆芽
绿豆很容易发芽,自己在家发也很方便。
发绿豆芽的方法很简单:半杯绿豆用水浸泡一夜,然后分装在四个瓶底扎了洞的矿泉水瓶中。然后放在阴暗处。每天冲水3、4次。冲水时,只要水漫过瓶中的绿豆即可。几天后,绿豆芽就做成了。我是把四个水瓶放在一个盘子里,然后上面用一个大锅倒扣过来,盖住盘子,来阻挡光亮的。
图2 发绿豆芽过程。依次是,半杯绿豆放入水中一夜;早晨泡好的绿豆;绿豆分装在4个扎了洞的矿泉水瓶中,瓶子放在一个盘子上;用一个大锅扣上;每天冲水3、4次可见绿豆芽在生长;绿豆芽长至瓶口就可收获了。
图3 细看瓶中的绿豆芽
图4 半杯绿豆发出一盆,可以做两次菜
先用绿豆芽做了一次凉拌绿豆芽。
图5 凉拌绿豆芽
材料:350克绿豆芽,两根小黄瓜,一根胡萝卜,蒜3、4瓣,盐、酱油、醋、香油适量。
做法:
1.绿豆芽在开水中焯一下断生,胡萝卜去皮洗净切丝,也在开水中断生。小黄瓜洗净切丝。大蒜切碎。
2.焯熟的绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝放在一起,加入盐、酱油、醋、蒜碎、香油,搅拌均匀即可。喜辣的也可以加辣椒油,喜欢香菜的也可加香菜。喜欢花椒油的,可以现烧热的花椒油浇在菜上。
自发的绿豆芽基本上用了一半,剩下的一半下次就做了一个绿豆芽炒肉片。
绿豆芽炒肉片做法也很简单。葱花炝锅炒熟肉片,然后加入绿豆芽炒熟,加盐、酱油调味,出锅前点点醋,即可。
图5 绿豆芽炒肉片
附:自发绿豆芽视频(在微信上看到这个视频,照着做的。)
木须肉原是中国北方冬季很受欢迎的菜。因为过去冬季新鲜蔬菜比较少,经常吃的是大白菜等冬季容易存储的菜,偶尔吃次木须肉换换口味就非常受欢迎。
图6 木须肉
木须肉做法也很简单。
做法:
1.先用水发起木耳、金针,然后洗净,木耳撕成小块,金针掐去硬梗,在手中理顺一把时,用剪刀当中剪一下一分两段。里脊肉切片加淀粉酱油拌匀,鸡蛋加盐打散。
2.锅中放油,油热后,先炒熟鸡蛋,盛出。
3.葱花炝锅,把肉片炒熟。
4.加入木耳和肉一起炒,可略加水,盖上锅盖焖一下。
5.加入金针再接着炒,木耳金针都熟了后,加盐、酱油、香油调味。
6.最后加入炒好的鸡蛋,混合均匀即可出锅装盘。
祝大家都平安健康地度过疫情!