【亮妈厨房】2020-16 葱香火腿奶酪面包

昨天看到扬州姑娘发她做的香葱培根芝士餐包博文，就回帖说我最近两天也做了类似的面包。真是巧了。 扬州姑娘的帖子图文并茂，做法详尽。有朋友喜欢做类似的面包可以参考她的做法。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/63728/202004/28171.html

用葱做面包或烙饼是因为小菜园里面的葱长得很好。这两天降温下雪怕把葱冻坏了就先收获了一批。前后一共做了两次类似的面包。除了葱，还有一个是这面包成了我的零食。饿了可以从冰箱里那一块出来充饥。不用热，就这么吃比外面买的面包要好吃不少。 这是配方。 我第一次做用的是King Arthur all purpose bread flour. 好像放的面有点多，面包机揉的时候又加了大概50ml的水。 一定要根据和面的情况灵活掌握。 

1/2 cup 温水
1/2 cup 温牛奶
1  鸡蛋
1/3 cup butter 奶油
1/3 cup 白糖
1 teaspoon 盐
3 3/4 cup all purpose flour 面粉（高精面粉更好）
3/4 tablespoon active dry yeast 酵母
 

第二次合面用了一半King Arthur Break flour 一半普通面粉。这次只加了一点点水。面团的程度比第一次要软。 面的吸水性不一样，水和牛奶的比例要酌情调整。 
面包机和面。我用的是dough 45分钟档。

黄油是切成小块在面团刚刚成型后再放进去一起揉。  

第二次关机以后让面团在面包机里多呆了会儿，打开就发成这个样子了。如果面包机不切断电源，面包机的温度是微温的，这样可以给面团发酵提供非常舒服的条件。特别适合天冷的时候。 

把面团拿出来整形不用放干面粉，因为面团本身有油。

第一批做了八个辫子面包。一个剂子揉圆擀成长条，切三刀成三股面条编成辫子。放半个小时或更长时间发酵。

把青葱切碎，火腿切丁，放一点点盐和一个鸡蛋和匀。 辫子中心切一刀，中间放葱花和火腿。四边刷鸡蛋液。 

上面撒上奶酪丝。

烤箱订350度，我烤了25分钟时觉得里面还不够熟，又360度加烤了10分钟。 

这个其实是加烤前的照片。 后面没照比这个更焦黄。 

地方有点小：）但是很好吃。下图也是加烤前的，是不是看着还欠点火候？ 

第二次做自由发挥了。直接把葱，火腿和奶酪丝卷进去了。 

编辫子的面包做成甜的了。放些蔓越莓干和葡萄干。也不错。还做了两个豆沙馅儿的。

刷上蛋液置放一个小时。 烤箱360度烤了35分钟。成品看着不错。

豆沙馅儿的。我都没吃着，二厨给包圆了。

我喜欢吃香葱火腿的。

写这个帖子的时候外边的雪越下越大。窗外的景色仿佛回到白色圣诞的时刻。可是，这应该是春暖花开的四月天啊。外边的黄水仙都低头了。猫在家里的蝴蝶兰还好。

在疫情仍然严峻的时刻，还是好好呆在家里面吧。 谢谢看帖，祝一切安好。