椰奶芒果美食，好看容易做

请看有关芒果的前文：惊喜，圣诞前的意外收获！

 

芒果好吃！看着自家种的的芒果又香又漂亮，我想世界上99.9 %的人都喜欢吃芒果，剩下0.1 %的人不喜欢吃芒果，可能是味觉的问题或者是别的身体原因不能吃而已。

孩童的时候，就知道芒果是岭南佳果之一，在芒果季节时经过水果店，能闻到芒果诱人的果香味。那时候不知道芒果有很多品种，见到的芒果大多是那种扁长形的东南亚芒果，叫“菲律宾芒”或者是“泰国芒”。在那个食物单调的年代，芒果也“缩水”了，果小产量少而且味道昔不如今。

初移居澳洲时，惊喜市场上的芒果又大又漂亮，与在国内所见的相去甚远。后来知道，澳洲在十九世纪才起步种植芒果，现在昆士兰、北领地和西澳等地有大面积种植，并且种出自己的品种： 澳芒。澳芒还在中国的华南、西南地区和台湾等地都有种植。

澳芒在本土受欢迊的程度，更胜于己经有几千年芒果种植历史的印度、和东南亚等地所生产的芒果。澳芒个大浑圆，肉厚嫩滑，汁甜味香。澳芒与其它品种的芒果摆在一起，它色泽金黄带红霞晕，卖相漂亮，看上去很养眼，被称为“芒果王子”。在季节时5澳币可以买到三个，10 - 15澳币就可以买一箱(12个)。花费不多却让人吃得痛快，味足心足。

看，这是收获自家种的芒果，澳芒中的一个品种：Bowen。

西人朋友说，“澳芒”一词的另一个意思是“澳洲的夏天”。澳芒是澳洲人夏日的情感：阳光下孩子们的玩闹声，浇花水咙头的喷雾，还有的烧烤的肉和洋葱的香味，夕阳中有鸟叫和蝉鸣；吃着香甜的芒果，粘稠的果汁顺着嘴角流下……，澳洲人偏爱澳芒没商量。

吃芒果，去皮直接入口是最新鲜的吃法，用芒果与其它食材结合，既健康又增加了食物的多种口味和样式。自己喜欢的吃法之一是芒果与椰奶搭配，细嫰的芒果和润滑的椰奶，芒果香和椰奶香的混合，美味独特、香浓而不醉，又能让人分辨各自的不同口味，绝对的人间美食！

呵呵，自己边码字边咽口水，忍不住扔下笔去做芒果美食。

看，花时间不多，又容易做的椰奶芒果上桌了，再摘了一把芒果枝叶摆上。看官，你喜欢吗？

上面这款是椰奶芒果啫喱（芒果冻）。做法是把明胶片（Gelatine Leaves）浸在水里6、7分种，然后放入煮开的糖水里让啫喱片完全溶于水里，加入切块的大芒果（小的两个）和椰奶，盖好入冰箱1个多小时凝固就可以吃了。如果喜欢，可以加其它的水果在面上，撒上一点芝麻增加色相。

上面这款是椰奶芒果西米布丁。先把西米浸泡让米粒发开发软，然后慢火搅动西米不让粘锅底，放入糖煮到西米透明成糊状为止。稍凉后加入椰奶混合，不要过分搞伴，自然凉却成糕状，吃时拌掏烂的芒果泥和芒果块。或者，入冰箱冷冻半个小时，风味更佳。

上面这款是椰奶芒果拌红豆、糯米。先煮好糯米饭和红豆，加些糖（甜度可加减）待稍凉后放上椰奶Coconut milk或者椰奶油 Coconut cream，拌芒果块非常好吃。同样，冷冻后风味更佳。

 

*** 芒果营养丰富，但有禁忌：

芒果营养价值高，富含糖、蛋白质、粗纤维，矿物质、蛋白质；含维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，维生素C也高于很多水果。

中医认为芒果性平味甘、生津解渴。芒果中含维生素C有益胃、利尿的功用，能止呕吐、治晕车船；能降低胆固醇，防便秘，防心血管疾病；有益于视力，能润泽皮肤是美容佳果；芒果含大量维生素A，有防癌、抗癌的作用。

另方面，芒果性质带湿毒，吃多了会引起皮炎，有过敏体质者尽量少吃或不吃，如果患有皮肤或肿瘤应避免进食。有虚寒气嗽、哮喘和肾病患者应禁吃芒果。

芒果热量高，多吃易上火。芒果含糖量较高，糖尿病患者忌食。

芒果忌与大蒜等辛辣物质同食，以免引发黄病。

*** 椰奶健康吃法：

椰奶和椰奶油里面的椰油所含的饱和脂肪较高，常吃不利健康，但有人认为植物性的饱和脂肪和动物性的饱和脂肪，性质不同所以坏处不及动物性。

澳洲一学者研究发现，印尼一岛上居民食物以椰子为主，他们在食用椰子和椰油煮食的同时食用大量鲜蔬菜和鱼类，可能因此“平衡”了椰子的“坏”处。他研究还发现心脏健康与吸收脂肪没有太大关系，反而整体的饮食习惯更为重要，心脏病患者多食内类、蛋、糖，吸入较高的蛋自质及各类胆固醇，而较少吃豆类、穀类等含高纤维的碌水化合物食物。

有营养师也建议：用椰奶煮食时，最好配食蔬菜、鱼或豆磨来平衡，既可以享受椰奶的味道又是较健康的食物。

(以上芒果禁忌、椰奶健康吃法摘自网上)