【亮妈厨房】2019-46 荷塘小炒和三杯杏鲍菇

上菜之前先回顾一下。菲儿和晓青在每年感恩节前发起的感恩宴活动我是每年都参加的。

2015年做了一个超重的感恩节火鸡面包

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/328803.html

2016年以七彩年糕参与感恩宴

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201611/1522842.html

2017年烧了一锅上海红烧肉

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201711/24260.html

2018年是马里兰蟹肉饼

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201811/17205.html

这2019年就上两款素菜吧。荤素搭配，健康饮食。

荷塘小炒

这道菜很像北方的素什锦。不知道谁起了这么一个充满诗意的菜名。今年旅游在餐馆吃过两次。有照片为证哈：

一次是在北加州离斯坦福大学不远的京味餐馆。点的荷塘小炒，菜端上来是这样子的。

再一次是在杭州朋友请我吃饭时。

既然荷塘小炒可以不拘泥参赛的蔬菜，那我也自由发挥一下。不管怎样，色彩要丰富些。

红，用一个红椒。

绿，一般正宗的好像用雪豆。我用一点点莴苣片代替了。

白，莲藕片。这次在中国店买的藕不错。

黑，木耳。我炒这道菜的木耳是请我吃荷塘小炒的朋友送的小木耳。质量高，口感好。

黄，我用了姜丝提味。

做法：

先把藕片放进开水中焯一下。我在水里放了些盐和一两滴油。水开后再放入泡好的木耳和红椒片。再开一滚就可以把所有的材料盛出来过一下冷水。

锅内放油，下姜丝煸炒出香味。然后放入莴笋片稍炒。（注：如果用雪豆估计也要把雪豆在滚水中焯一下）。再放入焯好的藕片，红椒片，木耳。加一点盐。我一般放盐不多。有点味道就可以。一点点糖提鲜。再加一点水。这道菜就做好了。

如果在各样肉菜多多的感恩宴上来上一盘荷塘小炒，会很受欢迎的吧。

2. 三杯杏鲍菇

这里面也加了一些朋友送的小木耳，非常好吃。

材料：

杏鲍菇三个切滚刀块，锅内放一点点油先煸一下盛出来。

蒜瓣八瓣去皮。

姜一块，去皮切片

青葱三根切段

新鲜basil罗勒叶一小把。

调料：

老抽一茶勺，生抽一茶勺，酱油两茶勺。

料酒半杯

糖一大勺

橄榄油和香油各一大勺。

做法：

锅内放橄榄油和香油，用中小火先煸香姜片，然后放入蒜瓣，再加上两根葱段炒一下。再把煸好盛出来的杏鲍菇倒入锅中炒一下。（我这时也放了木耳）

放入老抽炒上色，再加生抽，酱油，料酒，糖。

中火烧7-8分钟后加罗勒叶，炒一下关火装盘。

三杯杏鲍菇就做好了。

突然脑子里出现这个想法：这三杯杏鲍菇再加上些面包丁可以做烤火鸡的stuffing充填料了吧。

另：看到业余厨子说她要做飞机给菲儿送菜去。我坐着什么去呢？ 

对了，今年新学会的用支付宝扫哈罗单车，那我做个外卖大妈骑着车给菲儿送菜吧。

目前三个活动。一个是私房小菜的感恩节活动，还有一个是李锦记的【蚝味道】活动。待我先参加博客上菲儿组织的一个。然后是蚝味道，然后是私房小菜的感恩节活动。嘿嘿，活动多可以多做饭多写帖子。谢谢读帖，祝大家健康平安。