居家抗疫美食(335)：私房烤箱版羊肉串

羊肉串用烤箱做，还要做的很嫩，是有一些小诀窍的

一大勺tbsp 15ml；一小勺tsp5ml，一杯cup 240ml

1.  羊肉1000克，切块
2.   半个大洋葱(200克)，20克生姜，搅拌机打成蓉
3.   腌料：鸡蛋2个，咖喱粉20克，肉桂粉15克，十三香（五香粉）10克，鸡精25克；胡椒粉10克，孜然粉3大勺，盐1/2小勺，啤酒1/2易拉罐，搅拌均匀

4.  加入第一步的肉块，第二步的葱姜末，戴上手套手抓拌均匀，腌制码味15分钟
5.   开始串串，然后将肉串放在烤架上面悬空，烤盘下面锡箔纸接着油

6   重点来了：烤箱肉串水平面的位置，离开烤箱上加热管大约5-6厘米位置。这个位置决定了后面的时间已经烤肉的火候
7. 烤箱broil 高档“high”，一面烤3分钟，这时候肉串里面油脂已经开始渗出，滋滋作响。拿出来，肉串翻面，再放进烤箱，接着broil 高档“high”，一分钟。取出来，大快朵颐吧！