居家抗疫美食(276)：沙茶肥牛麻酱宽粉煲

调味汁的其中一个主角就是牛仔骨的洋葱腌料汁，物尽其用，相得益彰，算是我即兴发挥的一道美味的泳娃餐

一大勺TBSP 15ml，一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1. 准备20克蒜蓉，10克姜蓉，1/4个洋葱丝， 4-5把绿豆宽粉提前用水泡半个小时；
2.  准备400克左右火锅肥牛片
3.  锅底加入适量底油，平铺牛肉片，保持大火，几十秒以后牛肉开始变熟还有一点红色的时候开始翻炒，马上盛出来。如果锅不够大牛肉比较多，这一步可以分2批进行。翻炒断生的肥牛片一边待用。
4.  锅底2大勺油，中火加热，加入2大勺沙茶酱，一块日式咖喱块切碎，炒到酱汁浓稠，再放入第三步的肥牛片翻炒，酱汁搅拌均匀以后就可以关火，

5.  大锅宽水烧开，加入绿豆宽粉大火煮6-7分钟左右，大约9成熟捞出。
6.  上一集腌制牛仔骨的洋葱酱汁大约一杯左右

7.  粉丝快煮好的时候，砂锅底部适量油，加入蒜蓉姜蓉洋葱丝翻炒1-2分钟，铺上第五步的沥干水的宽粉，倒入第六步的汁水的一大半，再上面继续铺上第四步的肥牛片，倒入剩下的第六步的洋葱酱汁，砂锅盖上盖子，沿着锅盖四周淋入米酒或者清酒1-2大勺，小火焖6分钟

8.  打开盖子，关火，加入1.5-2大勺芝麻酱，趁热搅拌所有材料直到酱汁均匀包裹粉丝