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居家抗疫美食(270):越式火鸡米粉

居家抗疫美食(270):越式火鸡米粉

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借鉴了越南米粉的汤底部分,蜜蜜一闻就说,妈妈这是越南米粉吗? 虽然是简单版本模仿,孩子们在游泳训练之前一人一碗,汤都全部喝光了。食谱分量2-3人份。

一大勺TBSP 15ml,一小勺tsp 5ml,一杯cup 240ml

1. 8杯水,兑3大勺鸡汤精华。也可以就是8杯水鸡汤。加入两颗八角,一小段桂皮,5六片姜,1一大勺红糖,一个桂圆干(这个没有可以不加),两大勺鱼露。烧开水,盖盖子改最小火,煮一个小时左右。
2. 大约250克米粉(米线)。干的米粉可以用水泡半个小时


3.  捞出鸡汤里面的调料,保留清汤部分
4.  大锅宽水,水开以后下入米粉,煮熟米粉,大约8-10分钟左右,关火。


5.  第三步的清汤部分,加入2.5杯火鸡丝,再次煮开后关火。


6.  大碗加入适量第四步煮好的米粉,捞出适量鸡丝,适量汤汁装盘。
7.  米粉表面可以按照越南米粉标配,用豆芽,薄荷叶,青柠檬片。这次我做的可巧材料不足,就改用了黄柠檬片,加适量parsley叶子。

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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