五香牛肉

主料：牛肉约400克。

腌料：五香粉1/2大勺、食盐1/2小勺、混合胡椒粉1/2小勺、清水1/4杯、小苏打1/4小勺（不喜可省略）。

蘸料：小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条、生抽3大勺、白糖1/4小勺、芝麻油1/2大勺、花生油3大勺。

过程：

一、把腌料放在一碗，调匀；

二、放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了；

三、按摩牛肉到腌料完全被吸收；

四、用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间；

五、时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟；

六、把肉切薄片、装盘；

七、把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎；

八、完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀；

九、然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。Enjoy ! 

啰嗦几句：

一、如果不喜欢小苏打可以免去，但放了一点肉会软一些，不过肉不能太干，要有水分空间让它去发挥作用；

二、除五香粉外，也可以放十三香、香草等调料；

三、如果牛肉肉体积比较大，可用小刀代替冰凿插肉，边插边按摩，这样更加入味；

四、腌牛肉时一定要有充足的水分，这样比较容易按摩，而且使肉有一定的水分；

五、用锡纸或羊皮纸包着烤可以保持牛肉的水分；

六、可以使用烤箱或空气炸锅来烤，如果体积不大，建议用空气炸锅；

七、烤牛的好处是省便不用水煮，不会在水中流失肉肉的肉汁和营养；

八、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。