居家抗疫美食(195)：韭菜花炒肉丝

美味家常菜，用的是自己家菜地里的韭菜花。这两样食材搭配。不可能不好吃

一小勺tsp 5ml；一大勺TBSP 15ml

1.  400克猪里脊肉，切丝，半小勺盐，半小勺胡椒粉，两大勺清水分两次搅打入肉丝，再加入一大勺左右淀粉抓匀，码味十五分钟

2. 韭菜花400克，洗净切段，沥干水分备用

3.  锅里适量多些底油，大约4大勺，滑炒第一步码好味的肉丝。这一步可以分两批滑炒，营造肉丝相对宽油的环境，肉丝变色熟了就马上沥油捞出

4.  锅里底油，加入适量蒜片炒出香味，加入一大勺甜面酱，炒香面酱，再加入第三步滑炒的肉丝翻炒直到面酱均匀包裹

5.  加入韭菜花继续翻炒，放入盐半小勺左右，需要注意掌控炒韭菜花的火候不要炒的太老。韭菜花断生不久就可以关火出锅了