【风吹腊肉】--#我们不能打败时间但腊肉可以#

  五花肉1500克

  高度白酒12克

  盐60克

  花椒6克

  姜末24克

  盐和花椒放在平底锅中，小火炒至盐变色微黄。

  五花肉切成条状，不用洗。

  用白酒喷洒在每个肉上，用手抓匀，放置20分钟。

  将炒好的花椒盐均匀的抹在肉上，反复撮匀，放20分钟。

  最后抹上姜末，同样里外抹匀。

  放进容器，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一周。

  中途翻面两次。

  腌好的肉取出，挂在外面通风处，自然吹风15天后即可。

  有点出油就要取下密封保存，出油时间太长，会有哈喇味。

  煮的时候用60度热水泡几个小时去掉部分咸味。

  蒸锅中蒸15-20分钟后，切片摆盘。