居家抗疫美食(240)：清蒸大闸蟹

“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。” 异国他乡能在金秋品尝飘洋过海的大闸蟹，也是一种食缘吧。清蒸的大闸蟹，原汁原味，蟹黄浓郁，蟹肉鲜美，人间美味。

大闸蟹 N只，植物油，生姜，料酒，生抽，香醋, 一大勺tbsp 15ml，一小勺tsp 5ml

1.  螃蟹一定要选用鲜活的。用刷子将大闸蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不拆。

2.  锅中放入足量清水，生姜25克切成薄片，放入锅中，然后往锅中加入3大勺料酒和一大勺植物油。

3. 大闸蟹放到蒸格上，将大闸蟹的肚皮向上放置，这样可以减少蟹黄流出

4. 锅里水烧开，上蒸锅大火蒸15分钟，然后小火蒸5分钟后关火。

5.  蒸制的时间要根据大闸蟹的大小来决定，普通大小三四两左右的至少要蒸十五分钟

6.  大闸蟹蒸熟以后关火后取出，解开绳子，就可享用了。

7.  螃蟹性寒，吃的时候可以搭配生姜做的蘸料一起食用。蘸料：将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝，细丝，细丝，放入味碟中，加入2大勺香醋，半小勺生抽酱油即可