居家抗疫美食(215)：西红柿虾皮韭菜疙瘩汤

最快速最接地气的家常菜，而且很好吃。在面疙瘩制作上，不需要再说适量少许水。这个方子已经量化，就是面食新手，也可以轻松做出均匀的小面疙瘩。搭配自己家菜地的新鲜韭菜，西红柿，家常的味道真香！这个分量大约5人早餐分量，也是我家泳娃们非常喜欢的比赛用餐之一

一大勺15ml，一小勺5ml，一杯250ml

中筋面粉300克，西红柿三个，鸡蛋3个（两个做面疙瘩，一个最后调蛋花），酱油3大勺，醋1/2小勺，香油1/2小勺，韭菜段75-100克，盐小勺，白胡椒1/2小勺（可以不加），虾皮15克（可以不加），葱两根，水5.5大杯

取决个人喜好的稀稠浓度，也可以用六大杯水，这个菜谱盐的分量上可以根据自己口味微调。也就是放好所有汤料以后尝一下咸淡微调整就可以。

1.  西红柿切小丁，绿色蔬菜我喜欢用韭菜，其实很多绿色蔬菜，比如菠菜，小青菜都可以。蔬菜切小段，葱青切成小葱花，葱白留着爆香。韭菜根部和韭菜叶子也分开。

2.  锅里加入底油烧热，下入葱白爆香，加入虾皮，韭菜根部翻炒一下，再加入西红柿丁，炖2-3分钟直到西红柿软身出红汤

3.  趁热顺着锅边，顺着锅边，顺着锅边倒入酱油，这样可以调出酱油的香气，加水烧开

4.  烧水的同时做面疙瘩。面粉，加入两个鸡蛋，用筷子搅拌疙瘩。这样的面疙瘩又小又均匀

5.  水开了以后，下入疙瘩，边下边搅拌，加入盐和胡椒粉调味

6.  下入韭菜叶子（或者其它青菜碎），打入一个鸡蛋蛋花。最开始不要着急搅动，然后加入醋，香油，就可以关火起锅了