居家抗疫美食(102)：榨菜蛤蜊葱鸡汤

原汁原味，非常好喝的快手鸡汤。蛤蜊的加入，鲜上加鲜，全家都很喜欢

一大勺 TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml, 1 cup 250ml

1.  鸡翅泡水，中间换水直到水清澈。沥干水分。大约600g鸡翅，用5g盐，1g白胡椒码味静置15分钟

2.  1/3 cup冰冻蛤蜊肉化冻沥干水分备用（当然，有鲜蛤蜊更好）

3.  多用些葱，葱白切段，葱绿切葱花

4.  榨菜（大约图片所用的榨菜一包半左右）用水冲洗，不要冲洗过度，以免丢失榨菜味道

5.  锅底不放油，不放油，不放油。中大火煎鸡翅，这个过程大约几分钟，直到鸡油出来，焦香味出来，然后转小火放入葱白，几片姜片，冲入大量热水（另一个锅子同时烧开水），滚开入鸡翅膀锅。

6.  前五分钟保持大火，汤色变浓白。同时撇去浮沫。

7. 转中小火，放入榨菜，蛤蜊肉，大约熬20分钟，汤里加少许白糖（1 tsp左右）提鲜

8.  汤碗底部准备白胡椒，大量葱花。将煮好的汤滚入即可。榨菜本身带有咸味，这时候尝一下汤的咸淡，我没有另外在加盐了