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居家抗疫美食(102):榨菜蛤蜊葱鸡汤

居家抗疫美食(102):榨菜蛤蜊葱鸡汤

博客

原汁原味,非常好喝的快手鸡汤。蛤蜊的加入,鲜上加鲜,全家都很喜欢

一大勺 TBSP 15ml;一小勺tsp 5ml, 1 cup 250ml

1.  鸡翅泡水,中间换水直到水清澈。沥干水分。大约600g鸡翅,用5g盐,1g白胡椒码味静置15分钟

2.  1/3 cup冰冻蛤蜊肉化冻沥干水分备用(当然,有鲜蛤蜊更好)

3.  多用些葱,葱白切段,葱绿切葱花

4.  榨菜(大约图片所用的榨菜一包半左右)用水冲洗,不要冲洗过度,以免丢失榨菜味道

5.  锅底不放油,不放油,不放油。中大火煎鸡翅,这个过程大约几分钟,直到鸡油出来,焦香味出来,然后转小火放入葱白,几片姜片,冲入大量热水(另一个锅子同时烧开水),滚开入鸡翅膀锅。

6.  前五分钟保持大火,汤色变浓白。同时撇去浮沫。

7. 转中小火,放入榨菜,蛤蜊肉,大约熬20分钟,汤里加少许白糖(1 tsp左右)提鲜

8.  汤碗底部准备白胡椒,大量葱花。将煮好的汤滚入即可。榨菜本身带有咸味,这时候尝一下汤的咸淡,我没有另外在加盐了

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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