居家抗疫美食(36),：发面肉火烧

外焦里嫩，肉馅喷香，肉馅里面加入洋葱木耳，增加了维生素和纤维膳食，营养也更均衡。

做法：

1大勺 （TBSP 15ml），1小勺 tsp （5ml）

面皮：3 CUP 面粉，2TSP 酵母，2TSP 泡打粉，1TBSP 糖， 1CUP 温水。

(1)    温水中加入糖，酵母，静置5分钟
(2)    把第一部静置好的酵母水液状混合物先倒入面包机底部
(3)    再把面粉和泡打粉混合加入到发酵好的温水中
(4)    开启面包机“dough”程序，大约一个多钟头
(5)    取出面包机和好的发酵好的面团，面板上扑上适量面粉，进行再一次的揉合，排去面团中的气体

肉馅材料
肉糜  280g； 洋葱 140g；木耳  少许（提前泡发）； 盐  1茶匙（tea spoon tsp）； 生抽 3大（table spoon); 老抽少许（参考分量1茶匙）；花生油  2 大勺； 香油 3茶匙； 清水               少许适量
(6)  将肉馅材料一起放入盆中搅拌均匀。 馅如果比较干可以适量加水，多次少量的加水，搅拌到肉馅不干不湿，以肉馅不散，能够聚拢在一起为准；
(7)  发酵好的面团取出排气，分成N份（比如16个），将面剂滚圆，盖保鲜膜饧5分钟；
(8)  取一个面剂擀开，中间放入肉馅；包包子一样把肉火烧生胚包好，收口处掐紧；手掌轻轻按扁，中间略微薄一点，边缘略微厚一点；
(9)  生胚包好后，盖布或保鲜膜二次饧10分钟左右；
(10)  平底锅加少许油烧热，放入肉火烧生胚，盖上锅盖小火烙（锅子导热保温性能好的话使用小火烙，普通锅子使用中小火烙）；
(11)  小火烙到一面金黄翻面烙另一面也金黄即可出锅。