简单易做的豆沙蝴蝶酥

快要春节了，高中同学圈里在聊去国际饭店排队买蝴蝶酥。想起了小时候每次路过国际饭店都探头妄想能吃一块著名的蝴蝶酥的囧样。那时候家里经济拮据，国际饭店的蝴蝶酥对我这个穷人家的孩子来说，是海市蜃楼，是可望而不可及的。后来条件好点后，也会难得品尝一次静安的凯司令，卢湾的哈尔滨食品厂，当然还有国际饭店的西点。

蝴蝶酥是一款流行于欧洲的特色甜点，因其外形酷似蝴蝶翅膀而得名，其口感酥脆，造型可爱，淡淡甜味搭配香浓酥皮恰到好处，和下午茶是绝配。

下图是传统的蝴蝶酥

我今天做的是改良的豆沙椒盐蝴蝶酥，下面就是今天的成品。我用蔬菜油代替黄油做成油面（右），1/3油，2/3水比例做的水面。面里我放了盐和糖，所以酥皮是椒盐味的。面醒半小时后擀两次成酥皮后包上豆沙，用刀切开，放在碗里切是方便转方向将切开的每一块竖起来，当中放硬币可以帮助切块均匀垂直按压成花状，这里最关键的是豆沙要硬，否则会化开不能成型。 刷上蛋黄撒上芝麻后375度烤二十分钟就好了今天我们这雪花飞舞，领导带还没返校的儿子和朋友去滑雪了，下午家里就我一个人，恬静的午后，坐在厨房窗前，看后院银装素裹，一片洁白，慵懒地倚在椅子里，放一段夏日青莲乐曲，喝一口红茶，尝一块刚出炉的豆沙酥，感受着时光流淌的旋律，一份惬意随着红茶顺滑至心中。这是用黄油做蝴蝶酥的方法，烤350度十五分钟。图片来自网络。窗前的这株君子兰三个月里第二次开了。