鲜肉月饼，一看就会

上次做了酥皮萝卜丝饼，挺受欢迎。

周末决定继续酥皮运动，这次做的是爬梯版鲜肉月饼。
 

俺简单化了，保证你一看就会。

油面水面各一

 

水面擀成薄皮，水面上抹一层油面

 

这样卷起来有几十层，分几份，放上拌好的肉馅

 

刷上蛋黄，洒上芝麻

 

375度，25 分钟

 

这个爬梯最好，份量足

 

噢，实在太酥了

 

见俺做的长条点心，我们家碧玉闺秀赶紧提醒俺，圆导的圆食呢？

 

啊呀，差点犯大错，麻麻这就做圆月饼
圆大导，这够圆吗？

 

还够酥吗？

我先品尝下

 

皮的配方：

水面，油面的比例是：3 ：2 (食用油都行，除了地沟油）

油面就是全部用油和的面：用食用油和椰子油都可

水面是用水和油一起和的面，水面里水和油的比例是：2：3

馅的配方：

猪肉馅 （最好用ORGANIC，有天然肉汁）不能太瘦，俺加了五花肉，酒，盐, 糖、姜末、生粉、胡椒粉、很多葱切细（我一磅半的肉馅加三把葱）。 我不喜欢搅拌肉上劲， 只是把所有佐料拌匀

OPTION：（加开洋 — 咸的虾泡软，咸菜切碎，红葱碎，霉干菜碎，榨菜碎）

OPTION: 蛋黄刷面，撒芝麻

Have a Good Day!