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和师傅学做银丝花卷

和师傅学做银丝花卷

博客

   上周到师傅家(沙姐姐)去学做师傅原创的花卷, 我叫它银丝花卷。上次贴在美食会的活动上,都说漂亮。师妹催了俺好几次了,要俺将师傅的手艺在文学城里发扬光大。好吧,独乐乐不如众乐乐, 来来来, 看看这花卷咋样啊?

这是师傅上次做的-银丝卷 微笑

这是徒弟们那天学的成果-毛线团 呵呵

具体步骤:

发的精白粉醒半小时后擀成薄的面皮

涂一层油后折起来就像做手擀面那样

 

用刀切成细细的条,就和手工面条似的

这是成品

放在100度(华氏)的烤箱里发半小时(发前和半小时后)

水开后上锅蒸10分钟 (徒弟们的手艺有待提高啊)

那天大家带的菜:萝卜丝饼,烤栗子,月牙桃酥

营养豆腐,土豆(师傅种的)沙拉,牛肉干(四川师妹手工),熏肉,啤酒鸭翅膀,秋葵

麻辣豆腐,麻辣酸泡豆角(师妹种的豆角,自己腌的泡豆角),凉皮,拌黄瓜(师傅种的),海鲜丸子

我回家改良成了葡萄面包

谢谢临帖!

回答朋友问题:

精白粉是在中国店买的

发面:在一杯全脂牛奶(室温)里加两茶匙YEAST,拌匀。几分钟后牛奶表面会有小气泡,这时倒入筛过的两杯面粉揉匀成团。面粉里加少许糖和盐。

 

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来源: 文学城-波城冬日
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