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餐桌春色之鸡丝南瓜羹、罗宋汤

餐桌春色之鸡丝南瓜羹、罗宋汤

博客

记得第一次在西餐馆尝到南瓜羹,便喜欢上这种甜品,入口绵滑,柔而不腻,颜色诱人。最让我难忘的一次是在北京著名的“浮士德”西餐厅,那款南瓜羹的美味可以称作唇齿留香。

南瓜羹有多种口味,可以根据个人的喜好放盐做成咸味的,加牛奶或奶油做成奶香味的。

这款鸡丝南瓜羹是我尝试的新做法,南瓜和鸡肉都很有营养,搭配在一起就是墨尔本春天的颜色,朋友看了图片给的评语是:够“色”,味道一定好极了!

鸡丝南瓜羹

 

材料:鸡胸肉、南瓜、香菜

调料:大料、姜、盐、鸡精、胡椒粉、枸杞

做法 

1 鸡胸肉洗净,去除表面的筋膜。

2 锅中放水煮开,将鸡胸肉、大料几颗、姜片放入锅中煮20分钟。取出后用冷水冲凉表面,用手将鸡肉撕成细丝。

3 南瓜去皮去瓤洗净,切成片,放在微波炉里5分钟,然后用勺子压碎。

4 锅中放水,水开后放入南瓜泥小火慢煮15分钟,然后放入鸡丝、泡好的枸杞、盐、鸡精、胡椒粉,再煮5分钟即可。用香菜装饰。

 

 

鸡丝罗宋汤

 

很多年不做罗宋汤,几乎忘了它的味道,这次用鸡丝尝试新的做法,有着不一样的风味。

材料:鸡胸肉、土豆、胡萝卜、西芹、洋葱

调料:大料几颗、姜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、番茄酱

做法 

1 鸡胸肉洗净,去除表面的筋膜。

2 锅中放水煮开,将鸡胸肉、大料几颗、姜片放入锅中煮20分钟。取出后用冷水冲凉表面,用手将鸡肉撕成细丝。(方法同上)

3 土豆、洋葱、胡萝卜、西芹洗净,全部切丁。

4 锅烧热,放少许橄榄油和一块植物黄油,用小火慢慢融化。

5 先炒软洋葱和胡萝卜,等洋葱变透明时倒入其他蔬菜丁继续煸炒。

6 加水盖过蔬菜,放入2大勺番茄酱,盐、糖、鸡精、胡椒粉,加盖熬煮20分钟后食材变软即可。

7 出锅用西芹嫩叶做装饰。

 

 

蒜蓉蒸丝瓜

原料:丝瓜、红色美人椒、大蒜、橄榄油、生抽、盐、鸡精、水淀粉。

做法:

1. 将丝瓜去皮,然后切成3厘米左右的长段,然后一块块地码在盘子上。将大蒜剁成蒜蓉。

2. 起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,蒸5分钟。

3. 热锅,放一勺油下去,等到油热之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆香,等蒜蓉变黄以后倒入生抽、盐、鸡精,水淀粉勾芡。

4.最后把蒜蓉汁淋在丝瓜上即可,上面点缀红色美人椒。

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来源: 文学城-陌上花开128
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