餐桌春色之鸡丝南瓜羹、罗宋汤

记得第一次在西餐馆尝到南瓜羹，便喜欢上这种甜品，入口绵滑，柔而不腻，颜色诱人。最让我难忘的一次是在北京著名的“浮士德”西餐厅，那款南瓜羹的美味可以称作唇齿留香。

南瓜羹有多种口味，可以根据个人的喜好放盐做成咸味的，加牛奶或奶油做成奶香味的。

这款鸡丝南瓜羹是我尝试的新做法，南瓜和鸡肉都很有营养，搭配在一起就是墨尔本春天的颜色，朋友看了图片给的评语是：够“色”，味道一定好极了！

鸡丝南瓜羹

 

材料：鸡胸肉、南瓜、香菜

调料：大料、姜、盐、鸡精、胡椒粉、枸杞

做法 

1 鸡胸肉洗净，去除表面的筋膜。

2 锅中放水煮开，将鸡胸肉、大料几颗、姜片放入锅中煮20分钟。取出后用冷水冲凉表面，用手将鸡肉撕成细丝。

3 南瓜去皮去瓤洗净，切成片，放在微波炉里5分钟，然后用勺子压碎。

4 锅中放水，水开后放入南瓜泥小火慢煮15分钟，然后放入鸡丝、泡好的枸杞、盐、鸡精、胡椒粉，再煮5分钟即可。用香菜装饰。

 

 

鸡丝罗宋汤

 

很多年不做罗宋汤，几乎忘了它的味道，这次用鸡丝尝试新的做法，有着不一样的风味。

材料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、西芹、洋葱

调料：大料几颗、姜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、番茄酱

做法 

1 鸡胸肉洗净，去除表面的筋膜。

2 锅中放水煮开，将鸡胸肉、大料几颗、姜片放入锅中煮20分钟。取出后用冷水冲凉表面，用手将鸡肉撕成细丝。（方法同上）

3 土豆、洋葱、胡萝卜、西芹洗净，全部切丁。

4 锅烧热，放少许橄榄油和一块植物黄油，用小火慢慢融化。

5 先炒软洋葱和胡萝卜，等洋葱变透明时倒入其他蔬菜丁继续煸炒。

6 加水盖过蔬菜，放入2大勺番茄酱，盐、糖、鸡精、胡椒粉，加盖熬煮20分钟后食材变软即可。

7 出锅用西芹嫩叶做装饰。

 

 

蒜蓉蒸丝瓜

原料：丝瓜、红色美人椒、大蒜、橄榄油、生抽、盐、鸡精、水淀粉。

做法：

1. 将丝瓜去皮，然后切成3厘米左右的长段，然后一块块地码在盘子上。将大蒜剁成蒜蓉。

2. 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，蒸5分钟。

3. 热锅，放一勺油下去，等到油热之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆香，等蒜蓉变黄以后倒入生抽、盐、鸡精，水淀粉勾芡。

4．最后把蒜蓉汁淋在丝瓜上即可，上面点缀红色美人椒。