色味俱全的香烤西葫芦、茄汁虾

这周做的两道味美又漂亮的菜——香烤肉馅西葫芦加了我的创意，茄汁虾在调料搭配比例上稍微变了一下。

香烤肉馅西葫芦

食材：西葫芦一根、鸡肉馅、鸡蛋一个、红色美人椒一个

调料：盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、橄榄油、姜末、广东米酒

做法

1. 将西葫芦切成1厘米厚的圆片，上面撒少许细盐

2. 调好鸡肉馅，拌鸡肉馅的调料：盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、橄榄油、姜末、广东米酒、水、鸡蛋液。（搅拌时加水和鸡蛋液可增加肉馅的弹性和口感）

3. 将出了水的西葫芦沥干水分，用厨房纸拭干。

4. 表面拍一层薄面粉，将肉糜放在西葫芦表层，用勺轻轻压实。

5  肉糜上面撒少许黑胡椒，红色美人椒切成小圈做点缀。

6. 烤箱180度预热，将西葫芦码放在烤盘中，入烤箱烤10分钟。

7. 可直接食用，也可蘸酱醋汁、或番茄酱食用。

 

 

茄汁鲜虾

 

主料：鲜虾、红色彩椒一个、青豌豆少许、柠檬1个

调料：酱油、糖、番茄酱、蚝油、淀粉、姜

做法

1 鲜虾洗干净，我买的是去壳去虾线的鲜虾，做起来很省事。

2 用米酒、盐、柠檬汁和柠檬皮将虾腌制1小时，使其充分入味，柠檬米酒可去腥增香，然后将柠檬皮捡出来。

3 调制酱汁：用酱油、糖、番茄酱一大勺、淀粉、水，调好酱汁，少许蚝油可以增加鲜香味。

4 彩椒切成菱形小块备用。

5 锅中多放些油，入姜丝炒至爆香，放入腌好的虾煸炒至上色，加少许水稍微焖5分钟。

6 出锅前放入彩椒、青豌豆，淋入调好的酱汁，用大火收汁即可。

7 装盘，用柠檬片做点缀。