日式芥末小牛肉——嫩滑醇香

前不久参加墨尔本作家协会春节聚餐时，有一道“日式芥末小牛肉”的味道非常独特，让人青睐，牛肉嫩滑，混合着芥末和黄油的香味，参考网上的方法并且稍加改良尝试做来。

主料：牛柳肉

辅料：西兰花（也可以用青椒和红椒）

调料：黄油、芥末、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、白砂糖（我用的枫糖浆）、番茄沙司

做法：

1. 牛肉要选新鲜肉质好的，用水洗净，滤干水，切成2厘米见方的小块，加入生抽，盐，糖，胡椒粉，淀粉，料酒，腌制30分钟。
2. 芥末酱、番茄沙司、生抽和少量的糖（枫糖浆）混合一起，调制成日式芥末汁，搅拌越均匀越好。
3. 不粘锅烧热，放入一小块黄油，涂匀锅底。放入牛肉，中火，慢慢煎。要时常用筷子翻牛肉粒，以免一面没熟，另一面煎得过老。
4. 一直煎到牛肉粒呈金黄色，放入之前调好的日式芥末汁，翻炒，直至芥末汁跟牛肉粒均匀混合。
5. 出锅装盘，将西兰花煎熟，作配菜。也可以再调一份日式芥末汁用来蘸食牛肉粒。