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为不爱下厨房的女人们鸣冤

为不爱下厨房的女人们鸣冤

博客
今天是国际妇女节,写写女人的事。
 
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我喜欢钻研做菜,常在文学城欣赏大厨们的佳作,自己也写过一些美食博客。但我这人也有那么一点点反叛,偶尔爱和周围人唱唱反调。

这不,常看到有人说 “会做菜的才是好媳妇”,我就有些不以为然。

我出国前对做饭一点也没兴趣,甚至到了不愿意踏进厨房的程度。我们在上海时的厨房,要说条件,在70-80年代来说算不错了,宽敞明亮,有一台双灶头的煤气灶(煤气公司的直输管道),下面还连带烤箱的。但那时做家常菜,几乎全部用煎、炒、炸的方式,弄得厨房里天天油烟熏天,每年春节前,我们都要清洗厨房,用开水烫、碱水泡、刀子铲…… 这是我们全家都不喜欢、但不得不做的一项厨房家务。
我以前不爱厨房,是从我母亲那里继承来的。而我母亲,又是从我外婆那里继承来的。外婆年轻时家里雇有厨子做饭,她不必、也不喜欢进厨房。
我母亲也是直到结婚、生了我,才 “被迫” 慢慢开始学着做菜。到我记事的时候,她已经做得很不错了。她的风格是耐心、细致,例如她的肉丝、豆腐干丝、笋丝,都切得非常细薄,这样的菜不仅漂亮,而且还入味。她的动作慢,不是大刀阔斧的,因为人口少,我们家平时都用小碗小碟、小锅小盅。但她的本事还很大,在没有蟹肉的情况下能做出一款 “蟹粉蛋”;她能用几乎纯精的肉,做出浓油赤酱的美味红烧肉(我全家都不吃肥肉)。
我高中的时候,有一次北方的姨妈到我家来小住。这位姨妈是我的母方亲戚中最能干的一个,因为她会杀鸡!她观察了我几天,对我母亲说(当着我的面):“你女儿怎么一点也不会做饭,将来嫁了人怎么办?”
母亲一笑,回答:“不必担心,我不也是这么过来的吗?早在结婚前,老公就知道我做家务不在行,我不照样做了人妻,而且还做得很好?”
我妈护着我,我很感激。幸好,姨妈没说要教我杀鸡。
我母亲后来对我说:“船到桥下自会直,到你需要为家人做饭的时候,你会去学的。学做菜毕竟比读书搞事业容易得多。”
到了谈婚论嫁的时候了,我对男友说:“我不擅长做饭做菜,先跟你讲清楚啊。”
我那位能说会道的男友回答:“没关系。不少人说 ‘通往男人心的途径是嘴巴’,依我看,通往男人心的途径是眼睛,眼睛才是心灵的窗户。我听了心花怒放,想想也对呀,家有能干贤惠的结发原配,男人还不是照样找二奶、小三!
但出国后我还是慢慢地爱上了烹饪。说来有趣,最初我的热情在于做西菜,后来才扩展到中国各地的菜式、亚洲其它国家的菜。我热衷于看电视美食节目、买烹饪书、上烹饪课,兴趣盎然。
重回职场后,每天车轮大转,忙忙碌碌,我开始特别关心做菜的捷径和效率,怎样花较少的时间做出美味营养的饭菜。
先生当然注意到了我的进步,也享受了我做的饭菜。但每隔几天,他会从公司打电话给我,让我今晚不要做饭了,由他带外卖回来,或在哪家饭店吃一顿。每次他提出这样的建议,我都欣然接受。做饭和做任何事一样,如果纯粹是为了责任,每天必做,就少了乐趣,劲头也会降低,再加上太累太忙,就会出现反感的心理。先生能体谅这一点,我心里还是很感激的。
所以我很理解和同情不喜欢下厨、不擅长做菜的女人。每个人的兴趣和性格不同,不能说不爱做饭就不是好媳妇。很多现代女人既要有职业,又要照顾年幼孩子或老人、掌管整个家庭事务,做饭是一项责任,哪里还有时间去钻研?
我认识好几个不爱厨房的女性,婚姻美满、家庭幸福,他们照样吃得健康舒服,丈夫不仅不在意,有的甚至还顶替当上了家里的主厨。我至今还没有碰上过因为妻子菜做得不好而休了她的男人。

当然,没兴趣并不等于不做,女人是有家庭责任的,她应该把基本的家务做好。我这些不爱厨房的女性朋友,基本上都能拿得出几个家人喜欢的拿手菜,只是不会花很多时间去钻研罢了。
我的大女儿现住在大学附近的公寓里,她有个设备齐全的厨房,超市也很近。但课业、社交、学生会活动,忙得她团团转,以前在家还愿意帮我做做饭,现在根本没时间下厨房了。说实话,我认为她这个花季年龄,应该去享受青春、见识更广阔的世界,除非她真有兴趣玩烹饪,否则不必把宝贵的时间花在厨房里。
我从母亲和我自己的经历得出一个结论:时代不同了,船到桥下自会直。一个女人在家庭和社会里可以有各种各样的贡献。女人和男人一样,只有一个脑袋两只手、一天也只有24小时,不擅长、没时间做饭做菜,绝对不用自愧、自责。
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现在网上能找到很好的菜谱,我不再买烹饪书了。这是以前买的一部分菜书,我一直保留着的:

 

竖起来看看:

 

 
职业妇女上班族,要动脑子走捷径、提高厨房效率。这本里面有很多做菜的小魔术,适合于工作日的晚饭:
 
为了充分调动家人的积极性,我好几年前买了《烧烤大全》送给老公。户外烧烤,是男子汉刚阳和细腻的结合:

 

 

 

慢烧锅,我每星期要至少用一次,这两本书里有不少好煮意:

 


我有一大一小两只慢烧锅,做慢炖的菜特别好,早上出门前把肉类调好料,加水,时间定在6小时或8小时,用低温慢慢地炖。回家时一只主菜就烧好了,一进门就闻到香味了:

 

 


蔬菜吃得很多,这本书里有很多搭配的好煮意。想不出花样了,就去翻翻:

 

 
文学城是个美食大天地,我受到众位大厨的鼓舞,也写过一些美食博客:

 



(网图)


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来源: 文学城-荔枝100
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