Redian新闻
>
自制麻婆酱、麻酱、茄酱

自制麻婆酱、麻酱、茄酱

博客

圆,你听我说,你听我说,事情是酱紫的:

我一定漏看了你的哪个帖,不知道你在征酱,害得你亲自上门讨酱。酱是关键的,酱是重要的,酱是不可缺少的,酱是生死攸关的。

其实我很喜欢吃辣菜,只是近年来给自己和家人定了个饮食宗旨:要清淡。但并不妨碍偶尔吃一次过过瘾,今天就做一个麻婆酱,多做一些储存在冰箱里慢慢用。

1. 先熬一些花椒油(不太喜欢把花椒直接放入菜里)。

2. 葱姜蒜切粒,爆香,推到一边。

3. 把碎肉划散、煸到断生, 和葱姜蒜拌炒一下。

4. 香菇切小丁也扔进去。

5. 放入红油豆瓣酱,适量的盐、老抽、糖,拌匀后煮滚。

6. 加些水,小火熬制十分钟。(我熬得有点太干了。)

酱紫,可以做四次麻婆豆腐,或用来做面浇头。装瓶,在冰箱里可放一个星期。

再做个麻酱汁。买来的芝麻酱,像膏那样很稠厚,必须先用高汤调稀。再根据自己喜欢,加些蒜蓉、生抽、镇江醋、适量盐和糖。调匀。

麻酱汁除了拌面,还可以拌各种蔬菜,如菠菜、黄瓜、芹菜等。我这里是小油菜。

炒个冷饭,以前做的清蒸茄子蘸酱,蘸饼吃的, 也可以做面酱。茄子蒸软、切碎,放葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、香油,拌匀即可:

都拿去吧,圆,祝你快乐:

(网络名猫“忧郁猫”... 天生长相,并不忧郁)

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-荔枝100
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。