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法式蛋派的做法 + 凉拌海鲜

法式蛋派的做法 + 凉拌海鲜

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法式蛋派 (Quiche) 有两种:1)Quiche Lorraine,  以腌肉为主;2)Quiche Florentine,以菠菜或其它蔬菜为主,也可以放腌肉。

我喜欢第二种,因为这样可以让家人吃下更多的蔬菜。

一只蛋派的材料

冰冻的派盘面皮(一盒里面有两只)。

五只鸡蛋,适量鲜奶或牛奶;菠菜;腌肉(培根、各种西式火腿/腌肉,都可以)

碎乳酪(如你不喜欢乳酪,可以少放或不放,但我认为放了更好吃。)

做法很简单

1。菠菜切碎,开水里烫熟,挤干水分;

2。腌肉切成小块,我用的是黑森林火腿。(如果是培根,要事先煎过)

3。把所有的材料都放进蛋液,估计一下,大约能填满一只派盘。加盐调味。

4。把蛋液倒入派盘,如图,上面留半厘米,蛋液会涨的。如不够,再加牛奶。

5。烤箱预热到375 F。用锡纸松松地覆盖,烤大约45分钟,最后五分钟把锡纸拿掉。

6。把叉子插入蛋派中心,拔出后如果是干的,那就是烤好了(蛋成型了)。

蛋派当早餐和午餐很好。我通常做两只,冰冻其中一只。到时取出,不用融冰,直接放入小烤箱里375 F 加热35 分钟。

举一反三

菠菜可以换成甘蓝、西兰花等;腌肉可以换成肉肠、虾仁、三文鱼等;也可以做素的。

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冰箱里有前一天做菜剩下的材料,拌个海鲜沙拉

蟹棒(撕成丝条)、熟虾仁、熟鱼肉;

生(紫)洋葱切成小丁;生葱切成葱花;红甜椒切小块;

拌料:橄榄油、鲜柠檬汁、少许盐、少许糖、少许蒜茸。

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来源: 文学城-荔枝100
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