教你如何吃火腿

教你吃火腿，吃生火腿，吃贾蒙火腿！

你一定耳熟能祥吃 “金华火腿”，这里讲的火腿是个啥东东？难道中国人还不知道怎么吃肉？

直说吧，是西班牙式火腿，从美食来说，还是要细细的说一下其吃法，尽管你知道如何放进口中然后进入肚肠中。

先给谷歌一个大大的赞。

在 Google 上做了一些 搜索和翻译，我的工作就是编排一下这些信息，然后就是分享这些信息（码字,上图片容易吗？）

这个火腿的全名是这样的 （西/英/中）：

Jamón Serrano Español / Spanish Serrano Ham / 贾蒙山火腿

先将西语换成中文：

Jamón: 火腿，音译贾蒙
Serrano: 山区
Español: 西班牙

今晚的贾蒙火腿片



贾蒙 (Jamón) :

贾蒙是一种在西班牙各地生产的干腌火腿。它是世界公认的西班牙美食（以及西班牙凉菜汤和西班牙海鲜饭）中最受欢迎的食物之一，它经常也是西班牙小吃的一部分。

贾蒙产品的猪都是复合饲料喂养出的白猪，或称为贾蒙品种。

制作贾蒙：

新鲜的火腿经过修剪和清洗，然后堆叠起来，用盐复盖大约两周，以消除多馀的水分，并防止肉变质。然后洗去盐和火腿挂干约6个月。最后，根据气候，以及火腿的大小和类型，把火腿挂在阴凉干燥的地方6到18个月。干燥棚通常建在海拔较高的地方，这也是火腿被称为“山火腿” ( Jamón Serrano ) 的原因。

山火腿 (Jamón Serrano ):

像其他盐腌制火腿一样，贾蒙Serrano 也用香料和香料调味，不同的是塞拉诺是在高海拔地区老化的。在腌制过程中，塞拉诺火腿的脂肪会转化成各种有益健康的东西。西班牙火腿被广泛认为是地中海饮食中健康的一部分。它含有丰富的铁，镁，钙，磷，维生素B1，B2和烟酸。

食用贾蒙:

塞拉诺火腿最好的吃法是简单地切成薄片，配上面包片，或者淋上一点西班牙橄榄油。大块的火腿可以用来给炖菜调味，或者用来装饰冷汤，如西班牙凉菜汤或萨尔莫霍汤。

贾蒙的储存：

买来的火腿，都是放在一个包装盒内，火腿外面已有一层复盖，皮上已上蜡。像这样可以在室温下保持长达一年左右。一旦切开了火腿，最好在两到三个月内吃完。

九月份去西藏时，导游介绍的当地美食之一就是藏香猪。在路上我们看到一些猪，黑毛小身架，吃的是天然食品，当然这样的猪肉一定是香的，一定比西班牙山猪更香！在当地超市我们买了一些藏香猪火腿，我是无法带回美国的，但是寄给了在平原的家人，希望家人也能尝到高原的美味。临走前的最后一次顿晚饭，导游给我们安排了藏式晚饭，主菜就是藏香猪 (烤乳猪)，真的好吃。

给东海岸的有兴趣的朋友。现在Costco 正上架了西班牙山火腿，感恩节一过可能就下架了。尽管中猪现在很俏，但这个西火腿的价格与去年一样，沒变；而且不论重量，只以盒为价 -- 一个价。仔细看看，每盒的重量在 6-8kg 之间徘徊。

下面的图片是今晚的西式吃法，从油管上学来的。可以简单地说明一下。

削下需要的火腿肉片以后，再将削下的肉皮盖上去，压紧，搭上一块干净毛巾防干。明天或后天吃时，掀开毛巾，拿下肉皮，削下所需的火腿肉片，配面包吃。以此反复，直到吃完。剩下的骨头或肉，可按中式吃法，煲汤，鲜极了。

1. Costco 上架的西班牙火腿。今天拎了一盒回家，挑了一个重的，7.8公斤



2. 打开盒子，里面躺着一条腿、一个小盒子和一把刀。



3. 里面的小盒子里装着火腿架零件，跟着学明书，很容易就装好了。



4. 将火腿装到架子上去，一切就绪只等刀手。



5. 挑开最外层的塑料包装，撕开到要吃的区域，准备2-3片薄刀，一个厚一点用来削外皮，另一个长的薄刀片用来削肉。第二把刀是盒子里带来的，



6. 削下的外皮及肥肉放在一个盘子里，这不是吃的。事完之后，这个些皮肉还有放回去作为覆盖。



7. 削下的肉片，这是食用的。刀工不好，将就着看吧。



8. 取下肉和外皮后的火腿



9. 将外皮放回火腿原处，盖好那个部位。



10. 将最外层的塑料薄膜再覆盖回去，用手压压这个切口，让这些层面相互贴紧。



11. 拿出一条干净的厨房用巾，盖在火腿上，以防潮湿或干燥。据说架子上的火腿放在室温 (60-70 F ) 下可以放置1-3个月，想吃时就取几片。



12. 今天晚上主歺就是 面包、火腿片和红酒



13.  朋友的另一种吃法是西肉中吃。先将火腿切成大块，真空包装储藏冷冻起来。吃时取出来，可火腿片蒸蛋，或者煲汤时加几片，剔出来的骨头可以炖汤。