茶亊 - 功夫精

 

 

 

建红和祁红是中国也是世界红茶鼻祖了，因做工精细称为功夫红茶。红茶是80-90%的发酵茶，与黑茶的口味很接近，红茶汤醇和润滑，香气浓郁，汤色艳亮，被世人喜爱。因为其众多的优秀品质，人们常将四大红茶中几款茶拼配一起，而成为西方的早歺茶或英式下午茶的特色茶。在中国喝功夫茶的一种高格调是功夫茶配 "功夫”烹茶，这“功夫”是关于沏泡的规范、品饮的习俗，茶具的风格。 这种独具一格的工夫茶饮可追溯到宋朝。“茶兴于唐而盛于宋”，宋代的文化艺术繁荣很类似欧洲文化复兴时代，其茶饮繁昌考究，是中国茶文化中最精彩的篇章。宋人好茶，以事茶为风雅，最称道的饮茶法是“点茶”。“点茶”法 有严格的规范，先通过灸茶、碾茶、筛茶3步将茶团制成沬茶；再烧沸水和暖盏（候汤，烘盏），然后开始点茶（先投沫茶入盏，注汤，用茶筅击盏调膏)，最后品茶。而宋代的“斗茶” 就是文人墨客拿出各自收藏的最好的茶表演点茶法，然后大家品茶评茶，选出最佳的茶作为此地的当年贡茶。

 

很遗憾我不善 “功夫” ，只能因地制宜且随意点吧。用温纯净水洗茶备用；茶壶盛温水，约2小杯量，在微波加热至沸腾；倒入茶叶静至1分钟后；注茶汤入小杯，开饮；接着再完成第二杯。小贴士：茶叶不要浸在汤中太长时间，每次都将壶中的茶汤倒干。茶泡3开后就可弃之。