土豆泥~~深夜食堂的土豆泥

最近因为评分超级低被炒的火热的深夜食堂，深深激起了我要去看原版的愿望。

走了附近的几家超市发现找不到统一老坛酸菜牛肉面之后，

我觉得还是从最容易入手的土豆泥和章鱼小香肠入手。

日版的土豆泥里的小黄瓜一看就是提前腌制过的，我手头没有味增，也没有味醽，就用了中式的方法处理了一下小黄瓜。

还是不错的，腌制过的小黄瓜脆生生的，有一点点略酸的味道正好可以中和一下蛋黄酱的油腻感。

 

这款土豆泥搭配着章鱼小香肠让我作为正式的晚餐主食，开开心心的吃了一回。

某家牛牛给了很高的分数，开森。

 

因为配菜搭配的是章鱼小香肠，某笨就将原配方中的火腿片去掉了，喜欢的朋友们可以加入50克的切片火腿就好。

 

材料：

土  豆：400克

胡萝卜：75克

洋  葱： 60克

小黄瓜：75克

蛋黄酱：100克

小黄瓜的酱汁：15克糖，75克白醋， 90克水（适用于200克小黄瓜）

步骤：

1、带皮土豆 和 去皮的胡萝卜蒸熟；洋葱切丁；

2、土豆趁热去皮，趁热混入洋葱丁，和胡萝卜一起捣碎；

      ＰＳ：蒸透的土豆趁热用冷水冲过再去皮会更容易。

３、混合好的土豆泥加盖保鲜膜冷藏；

4、放凉后的土豆泥拌入小黄瓜片和蛋黄酱，拌均匀即可。

 

 

小黄瓜的制作方法

1、小黄瓜洗净，切薄片；

2、用一小撮盐拌均匀，静止2小时以上；

3、腌过的小黄瓜挤干净水分；

4、糖、白醋，凉开水混合的酱汁倒入小黄瓜里，冰箱冷藏2小时以上。

 

PS：

1、土豆泥中的小黄瓜片用盐腌制后再控干水分的好。不然直接拌进土豆泥里，会容易让土豆泥变得水叽叽的。

2、我比较喜欢把刚蒸好的土豆放水管下冷水给激一下，这样既让土豆表层不至于烫手，又可以因为温度的关系让土豆的皮更容易给剥离。