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红茶蛋糕~~~还有人记得伯爵红茶蛋糕么?

红茶蛋糕~~~还有人记得伯爵红茶蛋糕么?

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还在国内上班的时候,总是跑去金凤呈祥家买他家的伯爵红茶蛋糕。记得好像好贵的来着,他家的这款蛋糕是论片卖的。后来发现他家有卖红茶蛋糕的边角,超级便宜,就每次都过去买一大包当成那几天的早餐。

后来试验过几次制作红茶蛋糕,总觉得各种不对。

记忆中的味道,回忆里的旧时光。

最近我终于能做到让自己喜欢的红茶蛋糕出来,虽然,仍然不是记忆中的味道,但是我很喜欢这款蛋糕,吃起来时满口的茶香,很开心。

我家牛牛很赏脸,一次能吃三分之一,这个状态意味着这款蛋糕被他认可了。

上周又回去了一趟Phoenix,离开时心心念念的城市,再回去已经有了一点点的陌生感。

不过还好,还是超级喜欢那边的商场和奥莱。至少很近很方便。

朋友家有一个小奶娃,小小软软的,抱起来时,他依赖者的你就像是他的全世界,让人心软软的。

我家牛牛也心血来潮的要求抱抱,不过头一回抱小奶娃的他很是拘谨,抱娃的姿势各种有问题,娃觉得被抱的不舒服也是各种哼哼哼的反抗。

材料:

红茶包:2包(英式早餐红茶,我比较喜欢这款的香气,而且比较不涩口

水牛奶:36G(比较推荐用浸泡过红茶的牛奶,奶茶香会更浓

植物油:36G

糖48G

鸡蛋:3枚

面粉:72G

##适用于6英寸的模具,(某笨建议用中空的花馍更容易保证蛋糕质量)

 

步骤:

1、红茶茶包剪开,将茶末倒进一个小碗中;

2、将水或者牛奶煮沸,冲泡茶末 ,常温放凉;

3、泡好的茶汤中,取其中36G没有茶叶的茶汤和20G滤过水的茶叶末,加入植物油备用。

4、蛋白和蛋黄分离,蛋白分3次加入30G糖。打发至小弯钩;

5、蛋黄中加入18G糖,打发至发白,再分两次加入茶汤的混合物搅拌均匀;

6、面粉筛进蛋黄液中,翻拌均匀至没有面粉颗粒;

7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

8、把面粉糊全部都倒回蛋白中,用切拌的手法混合至没有明显的蛋白颗粒,倒入模具中,震出大气泡;

9、烤箱330℉,烘焙45±5分钟,以竹签插入,没有湿面糊为准;

10、烤好的蛋糕出炉后,需要摔震模具至能看到蛋糕体和模具壁有明显缝隙,再倒扣凉凉。

 

PS:

1、如果使用花模的话,花式模具底部一定要涂抹黄油,

       不然可能会无法完整脱模,模具质量特别好的请忽略;

2、但是模具侧壁一定要保持干净干燥,要不然蛋糕会长不高#_^

 

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来源: 文学城-嫏嬛
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