开口笑 希望能带来好运气的点心

某家牛牛不知怎么出了大片湿疹一样的小疹子，某笨有被大姨妈折腾的死去活来，好好一个重阳节就这么，折折腾腾的过去了，难道是某家没去登高的原因？

希望某笨的这款开口笑能真的带来一些好运气。

材料：

水油皮部分：面粉100G        水 55G      油 15G          糖20G          

油酥部分： 面粉75G        黄油  33G       植物油12G 

馅料部分： 椰蓉 60G        鸡蛋1枚         椰子粉（奶粉）25G       黄油 20G  糖 25G

烤制时间：350℉170摄氏度 25分钟±5分钟 视烤箱功率而定。

 

制作步骤：

1、现将油皮中的材料全部混合均匀，揉至面团柔软光滑。

2、将面团分成两份，一份揉入抹茶粉，一份加入食用色素，醒发30分钟以上。

3、黄油需要室温软化，同面粉揉至均匀，如果觉得油酥面团比较硬实，可以再适当增加５－８Ｇ植物油。

 ４、椰蓉馅部分的材料全部混合均匀，入冰箱冷藏2小时以上，以方便等分椰蓉馅。

 ５、面团与油酥醒发好后，各分为10等份，椰蓉馅聊同样分成10份。

６、取一份油酥用面团包好，收口朝下放好备用。

 

７、将包裹好油酥的面团压扁，擀成长条形，在不破皮的情况下尽量延展长。然后从一端开始将面皮卷起，收于盘中，盖好湿过的纸巾，醒发。  醒发时间在20分钟以上最佳。

 ８、将醒发好的面卷纵向压扁，纵向擀成长条，再次卷起，醒发。

 ９、将二次醒发好的面卷取出，手指将面卷两端捏成90°，压扁。将馅料放入，收口朝下放回盘中。

１0、用刀沿面坯切2刀，以露出馅料为佳；

11、烤箱350℉预热

将准备好的面胚，放在铺好油纸的烤盘上。

烘焙25分钟±5分钟。

 

 

 

ＰＳ：

１、黄油需要室温软化好，微波炉加热的黄油容易回硬，后期做出来的油酥部分容易偏硬导致油皮被撑破；

2、最后的两刀一定要切得深一些，这样子做出来的开口笑才会是真正的开口