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开口笑 希望能带来好运气的点心

开口笑 希望能带来好运气的点心

博客

某家牛牛不知怎么出了大片湿疹一样的小疹子,某笨有被大姨妈折腾的死去活来,好好一个重阳节就这么,折折腾腾的过去了,难道是某家没去登高的原因?

希望某笨的这款开口笑能真的带来一些好运气。

材料:

水油皮部分:面粉100G        水 55G      油 15G          糖20G          

油酥部分: 面粉75G        黄油  33G       植物油12G 

馅料部分: 椰蓉 60G        鸡蛋1枚         椰子粉(奶粉)25G       黄油 20G  糖 25G

烤制时间:350℉170摄氏度 25分钟±5分钟 视烤箱功率而定。

 

制作步骤:

1、现将油皮中的材料全部混合均匀,揉至面团柔软光滑。

2、将面团分成两份,一份揉入抹茶粉,一份加入食用色素,醒发30分钟以上。

3、黄油需要室温软化,同面粉揉至均匀,如果觉得油酥面团比较硬实,可以再适当增加5-8G植物油。

 4、椰蓉馅部分的材料全部混合均匀,入冰箱冷藏2小时以上,以方便等分椰蓉馅。

 5、面团与油酥醒发好后,各分为10等份,椰蓉馅聊同样分成10份。

6、取一份油酥用面团包好,收口朝下放好备用。

 

7、将包裹好油酥的面团压扁,擀成长条形,在不破皮的情况下尽量延展长。然后从一端开始将面皮卷起,收于盘中,盖好湿过的纸巾,醒发。  醒发时间在20分钟以上最佳。

 8、将醒发好的面卷纵向压扁,纵向擀成长条,再次卷起,醒发。

 9、将二次醒发好的面卷取出,手指将面卷两端捏成90°,压扁。将馅料放入,收口朝下放回盘中。

0、用刀沿面坯切2刀,以露出馅料为佳;

11、烤箱350℉预热

将准备好的面胚,放在铺好油纸的烤盘上。

烘焙25分钟±5分钟。

 

 

 

PS:

1、黄油需要室温软化好,微波炉加热的黄油容易回硬,后期做出来的油酥部分容易偏硬导致油皮被撑破;

2、最后的两刀一定要切得深一些,这样子做出来的开口笑才会是真正的开口

 

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来源: 文学城-嫏嬛
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