学静观师傅做素菜：彩渍莲藕

Chef's Table第3季里有一集讲的是一位韩国的尼姑庵师傅静观做的斋饭。大吃货放给我看时，特别提到：这位师傅非常非常会用莲花莲藕。我当时听了很不以为然。心想：你老妈我可是鱼米之乡长大的，什么样的藕没见过！凉拌藕，清炒藕，粉蒸藕，煨汤藕，藕夹，藕丸子，藕饼子，藕带子……

等看到节目时，还真服了，这位师傅把佛缘至深的莲花莲藕，用到极至。她用莲花泡的茶，品的是佛意！她做的彩渍莲藕，描的是美画！

网上找到的图片：

为了让孩子们开心开心，感恩节的晚餐，我就加了一道莲藕头盘。

橱柜里翻出1包Trade Joe's 的洛神花，就用它了。

开水泡出浓浓的汁放凉待用。

藕去皮，切薄片，撒点盐腌一下，有点出水就行了，10来分钟吧。

藕片浸到洛神花汁里上色，1，2小时左右。

将藕片连汁一起移到煮锅，煮开一下断生，马上关火。不要煮久，煮过头藕就不脆了。

拿出摆盘。

微酸微甜，洛神花像不像佛手?

片子里没有讲静观师傅用的什么染色，看她操作，紫色的像是紫苏，绿色的像是茶粉，黄色的也是粉，莫非是姜黄粉？

紫苏院子里还没长出来，过年的时候，得了几瓶黑枸杞，遇淀粉会变紫，就又玩了一回。

黑枸杞用开水泡出浓浓的汁：紫色

绿茶粉，姜黄粉加少许水调成厚汁：绿色，黄色。这两样煮时多得加点水。好漂去粉末。

外加原味的白色。都是清淡的咸味。非常爽口！藕跟绿茶，姜黄也不违和，还挺配的。

还想着，等天暖了，紫苏长出来，还可试试这又有色又有味的！

蝶豆花出来了，有真正的蓝，红蓝白集齐了正好过7月4日！