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冬日里吃羊肉泡馍

冬日里吃羊肉泡馍

博客

今年冬天气温不比往年低,但阴雨连绵,冷风飕飕,格外显得寒。在家里呆着,都得穿件毛衣,蹬着暖鞋。这样的天气,吃羊肉是再适合不过啦!上周五,我家有聚会,想着炖一锅羊肉汤,再靠一盘羊排招待大家。边上正好有西安出身巧手妹子,听到后提出烙一盘馍馍带过来。于是,就有了大家一起掰馍,泡馍的机会。

羊肉是Walmart买的羊肋排,2包,顺着肋骨切开,泡泡水,去去血。按我的香烤羊排做法,高压锅炖30分钟。连锅端到外面过一夜。第二天打开除掉上面一层厚厚油块。捞出带肋骨的,做烤羊排,留下形状不好的,做羊肉汤。

香烤羊排的具体做法参见旧帖:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201612/1615588.html

正宗西安馍来啦!

这馍据说是半发面,无油锅小火烙出来的,颜值高吧!

大家一起动手,掰成黄豆大小。

羊肉汤捞出花椒(小孩子们不喜欢),加大白菜,木耳,粉丝煮好。

热滚滚的汤加到馍里,再煮开,就可以开吃了!

配上西安妹子做的鲜辣椒酱,糖蒜,热乎乎,大家吃得开心!

这泡馍,一碗下肚,暖到心里。毛衣都扒下啦!

还有我外焦里嫩的香烤羊排,也销得光光!

记得年轻的时候,陪团出差去西安时吃的羊肉泡馍,是个人掰个人份的,然后服务员收走,一份份煮好送来。第二天,想着重温一下当年的感觉,早上趁着家人还没起来,自己给自己掰了一块。

移到小煮锅里,

浇上热羊肉汤,煮开,

看看馍馍吸足了汤汁涨开来,

盛到碗里,就着辣酱,糖蒜,开吃!

这一碗独食,真爽!真暖!接下来的一天都干劲足足!

冬天还长,还得这样吃几次吧!

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来源: 文学城-黑羊妈
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